고추장 제육볶음 레시피 앞다리살 돼지고기 제육볶음양념
삼삼데이 맞이하여 삼겹살 많이 세일하더라고요. 세일 품목에 덩달아 앞다리살도 해당되길래 야들야들 껍질까지 맛있어 보이는 단백한 앞다리살 한 근도 매콤한 고추장 양념에 제육볶음 하기 위해 구입해왔습니다. 식구들 모두 있는 공휴일인지라 푸짐하게 메인 반찬으로 만들어냈더니 쌈을 부르는 맛으로 식구들 모두 너무 맛있게 먹었어요. 특히 이 돼지고기 앞다리살은 기름기도 적당하면서 살은 부드럽고 단백한데다가 가격이 합리적이어서 집밥 고기 메뉴로 자주 사용하기에 으뜸인데요. 진한 고추장 양념 베이스로 지글지글 불 맛나게 휘리릭 볶아주면 밥 한 공기 우습게 비우는 꿀맛 메뉴입니다. 매콤한 양념이지만 아이들도 너무 좋아하고요. 메인 식사 반찬으로는 물론이거니와 술안주 메뉴로도 좋답니다. 분량의 양념에 버무리자마자 먹고 싶어지는 비주얼로 후다닥 온 가족 메인 요리로 완성하는 앞다리살 제육볶음 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 고추장 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12잡내 없이 깔끔하게 볶아주기 위해 고기의 핏물을 키친타월로 꾹꾹 눌러 제거해 주면 좋습니다. 앞다리살 불고깃감으로 주문하니 싱싱하게 바로 썰어주셨는데요. 적당한 두께로 종전 대패삼겹살로 볶아 완성한 거에 비해 씹는 맛이 확실히 살았어요.
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STEP 3/12양념 재료 중 설탕 2 큰 술 먼저 넣고 조물조물 먼저해줍니다. 설탕 입자가 크기 때문에 다른 양념재료보다 먼저 넣어 단맛이 잘 배도록 하는 것이 좋아요. 고추장 제육은 매콤한 맛이 메인이면서 동시에 달큼한 맛도 중요하기에 먼저 설탕으로 단맛이 고기 안에 잘 스며들도록 해주고 있어요.
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STEP 4/12고추장 4 큰 술 고춧가루 2 큰 술 간장 2 큰 술 맛술 2 큰 술 올리고당 1 큰 술 다진마늘 1 큰 술 생강가루 0.5 작은 술 후추 소량 설탕을 제외한 나머지 양념장인 위 분량의 양념재료를 넣어주도록 합니다.
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STEP 5/12조물조물하면서 양념이 고루 잘 섞이도록 하고요. 이렇게 30분~1시간가량 두어 양념이 보다 잘 배도록 하면 더 맛있게 볶을 수 있어요. 물론 시간이 없을 땐 바로 휘리릭 볶아도 충분히 맛있답니다.
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STEP 6/12
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STEP 7/12약간 센 불을 유지하면서 고기를 넣어주세요. 아랫부분의 파가 탈수 있으니 휘리릭 먼저 고루 섞어주고요. 이 상태에서 뒤적이지 말고 첨엔 그대로 2분가량 지글지글 익혀줍니다.
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STEP 8/12그다음 뒤적이며 볶아주면 아랫부분이 지글지글 불 맛나는 맛으로 익혀져있어서 훨씬 풍미 깊게 볶을 수 있어요. 약간 센불상태에서 고루 맛있게 3~4분가량 볶아줍니다.
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STEP 9/12양념이 고기에 쏙 배면서 국물 없이 맛있게 볶아졌는데요.
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STEP 10/12여기에 양파를 넣고 2분가량 가볍게 한 번 더 볶아줍니다.
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STEP 11/12양파를 너무 푹 익히지 않아도 충분히 맛있게 완성되고요. 달큼한 맛이 더해져 개인적으로 양파를 더욱 풍성하게 넣고 있어요.
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STEP 12/12불을 끄고 마지막으로 참기름 한두 큰 술 넣어 고소한 풍미까지 살려 마무리합니다.입에 착착 감기는 양념으로 아이들은 마지막엔 밥에 쓱쓱 비벼 먹을 정도로 맛있게 먹었습니다. 다리살 말고도 삼겹살이나 목살로 볶아내도 부드러운 기름기로 인해 볶을수록 양념이 풍부해져 맛깔스럽게 즐길 수 있는데요. 오늘의 특히 퍽퍽하지 않은 살과 쫀득한 지방 부위로 단백한 맛 가득 살려 더욱 맛있게 먹었네요. 상추를 비롯한 각종 쌈채소와 함께 오이, 고추 등을 곁들이니 야채도 풍성하게 섭취하며 조화로운 영양 식단 든든하게 채웠습니다. 한국인의 소울푸드라고 해도 과언이 아닐 만큼 맛 좋은 고추장 제육 간단하고 손쉽게 위 제시한 양념장으로 후다닥 맛있게 만들어 보세요.
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