매운 국물 닭발 레시피 /양념 갈지 않고, 간단하게 만들기
양파와 고추를 갈지 않아서 간편하고, 떡볶이 맛 안 나는! 감칠맛 폭발하는 매운 국물 닭발 양념이에요
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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무뼈닭발사용시 500G
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파채 대체 가능
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콩나물 냉국 토핑용
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콩나물 삶을 때
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- 닭발 삶을 때
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- 양념
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없을 시 청양고추 2-3개 다진 거 추가
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다진 생강 즙 가루 대체 가능 + 올리고당 1-2 큰 술 추가
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진간장 1 큰술 쇠고기 다시다 또는 치킨 스톡 미원 0.5 큰 술 대체 가능
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맛술 1 큰술 올리고당 1 큰 술 대체 가능
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치킨스톡 가루나 액상 미원 1 큰 술로 대체 가능
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12닭발을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요뼈있는 닭발 1kg 또는 무뼈 닭발 500g구석구석 잘 씻어주어야 잡내가 안 나요. 냉동 닭발을 사용하시는 분들은 꼭 충분히 해동된 뒤에 조리 해주세요!!
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STEP 2/12
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STEP 3/12물이 끓으면 닭발을 넣고, 삶아주세요뼈있는 닭발 1kg 또는 무뼈 닭발 500g강불20분 삶아주세요
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STEP 4/12
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STEP 5/12
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STEP 6/12
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STEP 7/12콩나물 삶은 물에 대파를 썰어서 넣어주세요대파 조금이렇게 하면 쉽게 콩나물 냉국을 만들 수 있어요 삶을 때 소금을 넣어서 따로 간을 안 해도 되지만 입맛에 따라 소금 간을 해주세요
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STEP 8/12양념 재료를 모두 넣고, 섞어주세요진간장 6 큰 술, 고춧가루 6 큰 술, 고추장 3 큰 술, 올리고당 3 큰 술, 설탕 2 큰 술, 생강청 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 굴 소스 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 쇠고기 다시다 1 큰 술, 후추 조금없는 재료들을 이 재료로 대체해 주세요 청양 고춧가루 - 청양고추 2-3개 다진 거 추가 생강청 - 생강 즙, 생강가루, 다진 생강 1 큰 술 + 올리고당 1-2 큰 술 매실청 - 맛술 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술 쇠고기 다시다 - 치킨스톡 가루나 액상 또는 미원 1 큰 술 굴소스 - 진간장 1 큰술, 쇠고기 다시다 또는 미원 0.5 큰 술
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STEP 9/12물 300ml를 준비해 둔 뒤, 기름 두른 팬에 닭발을 볶아주세요식용유 2바퀴, 뼈있는 닭발 1kg 또는 무뼈 닭발 500g중불닭발이 전체적으로 코팅이 될 정도로만 살짝 볶아주시면 돼요
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STEP 10/12
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STEP 11/12
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STEP 12/12
- 닭발을 깨끗하게 씻고, 삶고, 다시 씻고, 기름에 볶아주는 과정이
잡내를 잡아주는 중요한 작업이에요.
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얇은 콩나물은 3-4분, 굵은 콩나물은 4-5분 삶아주어야
아삭한 식감이 좋아요.
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콩나물 삶을 때는
뚜껑을 열고 삶아야 비린내가 않나요!
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삶은 콩나물 물과 삶은 콩나물 조금에 파를 추가하면
간단하게 콩나물 냉국을 만들 수 있어요
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고추장 대신 고춧가루를 많이 넣으면
텁텁하지 않고, 칼칼해요
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보기에는 매워 보이지 않지만
청양 고춧가루라서 굉장히 매워요!
취향에 따라서 조절해서 넣어주세요
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