시금치나물 된장무침 만드는법
구수한 된장 양념 넣고 조물조물 버무려 풍부한 감칠맛을 자랑하는 시금치나물 된장무침 만드는법 준비해 보았어요.
3인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 시금치 데치기
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8시.금.치 뿌리에는 영양소가 풍부하게 들어 있고 단맛까지 좋기 때문에 최대한 살려서 손질하는 것이 좋습니다. 뿌리 끝을 살짝 잘라낸 후 지저분한 부분을 긁어내고 2등분 또는 4등분 해주세요. 뿌리가 굵으면 4등분~ 얇으면 2등분 해주면 돼요.
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STEP 3/8누렇게 변한 잎까지 제거한 다음 넉넉하게 물을 받아서 살살 흔들어가며 씻어주세요~*
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STEP 4/8시.금.치에 생각보다 흙이 많이 숨어 있기 때문에 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈내야 합니다.
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STEP 5/8물 1L 기준 소금 1/2스푼을 넣고 센 불에 끓여주세요. 소금을 더해주면 초록색 색감을 보호하는 동시에 식감까지 풍부하게 살려주는 역할을 합니다. 물이 끓으면 시금치를 넣고 뒤집어가며 골고루 데쳐주세요. 데치는 시간은 40초 정도가 적당하며 1분은 넘지 않아야 합니다.
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STEP 6/8데친 것은 찬물에 바로 씻어 열기를 식힌 뒤 물기를 짜주세요. 초록색 즙이 나올 때까지 너무 세게 짜지 말고 물기를 20% 정도 남겨주세요. 그래야 맛도 좋고 양념과 잘 버무려진답니다. : )
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STEP 7/8된장 1/2스푼, 국간장 1/2스푼, 멸치 액젓 1/2스푼, 고춧가루 1/2스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 참기름 1스푼, 으깬 통깨 1스푼을 섞어 된장 양념을 만들어 주세요.
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STEP 8/8대파와 시.금.치를 넣고 조물조물 버무려주세요. 살살 털어서 풀어가며 양념이 뭉치지 않게 잘 버무려주세요. 부족한 간은 국간장이나 멸치 액젓을 조금씩 넣어 입맛에 맞게 맞춰주면 됩니다.
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