편스토랑 류수영 꽈리멸치치킨/만원치킨 밥도둑 꽈리멸치치킨
편스토랑 어남선생 류수영의 만원치킨 5탄! 치킨계의 간장계장! 꽈리멸치치킨 레시피를 소개합니다. 멸치가 들어가 구수하고 꽈리고추로 느낌함을 잡아 레알 밥도둑 등극! 밥반찬, 간식, 안주로도 훌륭한 꽈리멸치치킨 너무 맛있어요!
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 꽈리멸치치킨 재료
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100ml
조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/20
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STEP 2/20대파 1대는 두툼하게 썬다.
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STEP 3/20닭 1kg은 키친타올로 물기를 제거한 뒤,
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STEP 4/20
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STEP 5/20
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STEP 6/20강불로 달군 웍에 손질한 닭을 껍질부터 넣은 뒤 소금 4꼬집을 뿌려 3분 정도 굽는다.※ 식용유를 두르지 않아도 닭에서 나오는 기름으로도 충분합니다! ※ 금방 익는 가슴살은 다른 살 위에 올려서 익혀주세요!
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STEP 7/203분 경과 후 중불로 줄이고, 닭을 뒤집은 뒤, 식용유 한 바퀴 를 두르고
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STEP 8/20뚜껑을 덮어 7분 정도 굽는다.
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STEP 9/20※ 중간중간 타지 않게 뒤적여주세요!
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STEP 10/20썰어둔 대파, 통마늘 한 줌을 넣고 볶아준 뒤,
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STEP 11/20뚜껑 덮어 뒤적여가며 5분 정도 굽는다.
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STEP 12/20꽈리고추, 볶아둔 잔멸치를 넣고 볶는다.
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STEP 13/20웍 가장자리에 멸치액젓 1T, 굴소스 1T를 넣고 살짝 볶아 비린내를 날린다.※ 액젓부터 넣어야 비린내를 날릴 수 있습니다!
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STEP 14/20재료를 한쪽으로 몰고, 빈 공간에 진간장 5T를 넣고
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STEP 15/20팬을 한쪽에서 끓여 잘 섞어준다.※ 간장을 끓이면 산미가 날아가고 좀 더 풍미가 생깁니다!
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STEP 16/20설탕 1T, 물엿 반 컵(100ml)을 넣고 볶는다.
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STEP 17/20뚜껑을 덮고 중약불에서 3분 정도 뜸 들인다.※ 집마다 화력이 다르므로, 타는 것 같은 경우 약불로 줄여주세요! ※ 소스로 간을 보고, 간이 약한 경우 조금 더 졸여주세요! ※ 간이 부족한 경우 소금 1꼬집을 추가해주세요!
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STEP 18/20불을 끈 뒤, 참기름 0.5T를 넣고 잘 섞은 후※ 참기름은 향이 금방 날아가기 때문에 마지막에 넣어주세요!
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STEP 19/20깨를 뿌려주면 완성!
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STEP 20/20꽈리고추의 은은한 향과 짭조름+고소+감칠맛의 황금 밸런스가 완성됩니다!
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