3인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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- 반죽물
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- 소스재료
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빨강/노랑 색별로 1/4개씩
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12씻지 않아도 되는 송화 버섯은 기둥 부분떼어내고 버섯 머리 부분을 반으로 잘라 2등분 크기로 먹기 좋게 잘라 준비 떼어낸 기둥 부분도 함께 튀겨줄 거예요
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STEP 2/12비닐에 전분가루 담아 잘라놓은 송화 버섯 넣고 쉐킷쉐킷 흔들어 전분가루 묻히기 일반 밀가루 사용하셔도 되는데 전분가루가 착 달라붙어 튀김 반죽 입히기 좋아요소금 한꼬집 넣고 쉐킷해주면 간도 베이고 좋아요
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STEP 3/12
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STEP 4/12전분가루 묻힌 송화 버섯 넣어서 튀김 반죽 물 얇게 입히기
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STEP 5/12팬에 오일담고 중불로 예열 송화 버섯을 하나씩 넣어 붙지 않게 저어주며 튀겨내기 튀김겉면이 노릇해지면 바로 꺼내요튀김온도는 반죽물을 톡 떨어뜨려 반죽 물이 올라오면 적당합니다
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STEP 6/121차 튀겨 잠시 식혔다가 2차 튀겨내야 바삭하고 맛좋은 탕수육 만들수 있습니다
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STEP 7/122차 튀긴 버섯 탕수육 한김 식혀 바삭함 살리기
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STEP 8/12
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STEP 9/12소스가 끓기 시작하면 잘라둔 재료 넣고 2~3분 섞어가며 끓여주고
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STEP 10/12전분 물 넣어서 농도 맞추기
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STEP 11/12튀겨놓은 송화 버섯 탕수 소스에 넣고 소스가 골고루 입히도록 휘리릭 섞어 주기찍먹을 선호하시면 버섯 탕수 따로 담고 소스 따로 담아내시면 좋겠죠
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STEP 12/12깨 솔솔 뿌려서 마무리합니다
- 튀김반죽물에 얼음 몇개 넣어주면 바삭한 식감으로 굿
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