등갈비 김치찜 밥도둑 레시피 맛보장 쪽갈비 묵은지찜
평소에는 통삼겹이나 앞다리살 등을 사용해서 찜을 만들었는데 이번에는 등갈비로 김치찜을 만들었어요 확실히 뼈에 붙은 고기라 뼈째 고기 뜯는 맛이 좋아요
부드럽고 쫄깃한 등갈비도 맛있지만 새콤한 김치를 쫙 쫙 찢어 갓 지은 밥에 올려 먹는 이 맛은 잊을 수가 없죠!
저는 고기에 누린내 조금이라도 나는 걸 싫어해서 누린내 하나도~ 안 나고 맛있는 김치찜 레시피 알려드릴게요
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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소
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or 쌀뜨물
- 양념장(밥수저)
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- 누린내 제거
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또는 그이상
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18등갈비 500g은 2인이 먹기 딱 좋아요 더 많은 양을 준비해도 좋습니다 등갈비는 찬물에 30분 이상 핏물을 빼주고 중간중간 새로운 물로 갈아주세요
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STEP 2/18핏물 뺀 고기는 한번 데쳐서 누린내를 제거해 줄게요 월계수잎 3장, 통후추 20알 이상 넣어주고 소주 한 바퀴 둘러 강불에 팔팔 끓여주세요누린내 제거할 수 있는 재료 아무거나 사용해 줘도 좋습니다
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STEP 3/18팔팔 끓이다 보면 이렇게 불순물들이 둥둥 떠다닙니다 너무 오래 삶지 말고 팔팔 끓기 시작하면 3분 정도 더 삶아주면 돼요
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STEP 4/18찬물로 살코기와 뼈에서 나온 불순물을 떼서 한번 헹궈주세요 이렇게 과정을 거치면 고기에서 누린내가 하나도 안 납니다
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STEP 5/18
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STEP 6/18양파 1개는 두툼하게 썰어 냄비나 큰 팬에 펼쳐주세요
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STEP 7/18양파 위에 등갈비와 잘 익은 김치 올려주세요 김치는 반포기를 넣어주는데 골고루 푹 익을 수 있게 김치 꽁다리를 2~3등분 잘라 올려주세요
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STEP 8/18김치 국물 1국자 넣어주시고요
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STEP 9/18물 4컵(종이컵), 멸치육수 코인 1알 넣어 강불에 끓여주세요
쌀뜨물이 있으면 물 대신 쌀뜨물로 넣어줘도 좋아요
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STEP 10/18육수가 끓을 동안에 양념장을 만들어주세요 설탕 1, 고춧가루 2, 국간장 1, 맛술 1, 다진 마늘 1, 된장 0.5, 생강가루 조금, 후추 톡톡 넣어 잘 섞어주세요김치가 많이 시다면 설탕이나 매실액을 1수저 추가해 주세요
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STEP 11/18육수가 끓으면 양념장 모두 넣고 강불에 10분 끓여주세요
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STEP 12/18올라오는 거품은 국자로 제거해 주세요 누린내가 한 번 더 날아갈 수 있게 뚜껑 없이 끓여주면 됩니다
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STEP 13/18고기가 익어가는 게 보여요 중불로 낮춰 뚜껑 없이 10분 끓여주세요
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STEP 14/1810분뒤 김치와 고기가 앞뒤로 골고루 익을 수 있게 뒤집어주세요
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STEP 15/18김치를 뒤집어준 뒤 청양고추와 대파를 넣어주세요
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STEP 16/18이제 뚜껑을 닫고 중약불로 10~15분 졸여주세요 중간중간 김치가 타지 않게 뒤집어주고 김치 아래에 국물이 너무 없으면 물을 조금씩 김치 바닥에 부어주세요
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STEP 17/18완성된 등갈비 김치찜은 그릇에 옮겨주면 완성입니다 어느 정도 국물이 있어서 촉촉하게 먹을 수 있어요
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STEP 18/18등갈비가 누린내 하나 없이 쫄깃쫄깃하고 부드럽게 뼈에서 분리가 됩니다 뼈를 하나씩 집게로 집어먹으면 너무 맛있어요 김치의 감칠맛이 고기에 쏙 베여 밥이 절로 생각나는 맛이에요
- 시간은 다소 소요되는 메뉴지만 딱히 어려운 과정은 없어서 누구나 맛있게 만들 수 있는 등갈비 김치찜이에요
등갈비 말고도 통 삼겹살이나 앞다리살 등으로 레시피 그대로 참고해서 만들 수 있으니 맛있는 김치찜 만들어보세요
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