향긋한 부추와 풍미가득 해물로 만드는 부추해물파스타
어느 음식점에서 먹어본 문어오일파스타를 기억하며 만들어본 파스타입니다. 문어대신 오징어 바질대신 부추를 넣었는데 이럴수가! 생각보다 엄청 맛있습니다.
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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생새우 자숙새우 두절새우 모두 가능
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- 양념
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면수용
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11재료를 준비해주세요 기호에 따라 다른 재료를 추가해도 좋습니다.재료를 잘 씻어주세요 특히 해물은 식중독의 위험이 있으니 수돗물에 깨끗히 씻고 다른 재료들 손질과 분리해서 해주세요
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STEP 2/11
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STEP 3/11방울 토마토는 반으로 잘라줍니다. 양파는 결을 따라 채썰어 주고 마늘도 편을 쳐서 한곳에 모아줍니다.
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STEP 4/11오징어는 1.5~2cm 너비로 길게 잘라 준비합니다. 생새우는 머리와 몸통을 분리해줍니다.오징어다리는 익히면서 질겨질 수 있어서 따로 얼려두었다 라면끓일때 쓰면 좋아요 생새우가 없다면 자숙 새우나 냉동 두절새우를 사용해주세요
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STEP 5/11면수를 먼저 끓여줍니다. 물 1리터에 굵은 소금 1큰술(10g)정도를 넣어줍니다. 물이 끓으면 파스타면(스파게티면)을 모두 넣고 13분간 삶아줍니다(알덴테 11분) 면을 삶은 뒤 남은 면수는 버리지 않고 보관합니다.물이 끓고 면을 넣어 줄때부터 step6을 시작하면 타이밍이 얼추 맞아요 타이밍을 맞추기 어렵다면 면을 삶은 뒤 쟁반에 올리브유에 버무려 놓아둔 뒤 step6을 시작해주세요
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STEP 6/11팬에 올리브유를 밑면이 덮일 정도로 둘러준 뒤 마늘과 페페론치노를 넣어서 가열해줍니다.불은 약불로 가열해 주세요올리브유는 발연점이 낮아서 센불에 요리하면 타버립니다.
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STEP 7/11step6에서 2~3분 정도 가열해주다 새우 머리를 넣어줍니다. 머리가 없다면 생략해도 됩니다.약불기름에 새우 머리를 잘 굴려서 풍미가 배어 나오도록 해주세요
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STEP 8/11새우 머리가 모두 익고 마늘이 노릇노릇해지면 양파와 방울토마토를 넣어줍니다. 재료와 기름이 잘 섞이도록 휘저어가며 버무려줍니다. 페페론치노와 새우머리는 빼줍니다.약불좀 더 생생한 토마토가 좋다면 step9에서 해물과 함께 넣어주세요
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STEP 9/11양파가 익어 절반 정도 투명해지면 해물을 넣어줍니다. 되도록 흘러나온 물기는 버리고 넣어줍니다 동일하게 기름과 잘 버무려 줍니다.중불해물을 넣은 후 부터 물기가 많아지므로 불 세기를 올려줍니다
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STEP 10/11새우가 익어가며 주황색 부분이 절반 이상이 되면 파스타를 삶은 면수를 두 국자(150~200ml) 넣어줍니다. 팬 옆면에 붙은 재료들은 타지 않게 가운데로 모아줍니다.중강불
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STEP 11/11재료와 면수가 잘 섞인 상태로 끓어오르면 삶아둔 파스타 면을 넣어줍니다. 파스타면과 재료, 면수가 잘 섞이도록 버무려 주고 접시에 담아 냅니다.파스타면을 넣기 전에 면만 따로 건져 맛을 봐주세요 너무 싱겁다면 면수 반 국자를 추가해주세요 너무 짜다면 올리브유를 두바퀴 정도 팬에 둘러주고 면을 넣어주세요
- 해물은 너무 오래익히면 질겨집니다. 하얗게 되며 익은 다음엔 빠르게 요리를 마무리해주세요
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