칼국수 양념장 / 칼국수육수 /사골칼국수 만드는법
사골 육수는 소뼈를 오랜 시간 푹 고아 만든 육수로 깊고 진한 맛이 특징이에요. 제가 어릴 때는 가마솥에서 소뼈 넣고 푹 곤 뽀얀 사골 국물을 집에서 직접 만들 수 있었어요. 지금은 사골육수 밀키트로 손쉽게 구할 수 있기 때문에 사골육수를 활용해 다양한 레시피에 활용하고 있어요. 물론 어릴 때 가마솥에 끓인 사골육수 맛이 최고죠!
2인분 
30분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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600g
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- 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9냉동실에 있는 사골 육수를 상온에서 2시간 전에 꺼내 놓았어요. 아직도 얼음덩어리가 있어요. 물에 담가 놓으면 해동 시간이 짧아져요.
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STEP 2/9해동을 덜 되어도 좋아요. 사골육수와 물 400ml을 냄비에 같이 담아 뚜껑을 덮고 중불에서 끓여주세요. 칼국수 육수가 끓는 동안 칼국수 양념장과 채소 손질을 해줘요.
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STEP 3/9고춧가루 3T/ 진간장, 물 2T/ 다진 마늘, 참기름 1T 청양고추나 대파를 잘게 썰어 넣으면 더욱 매콤한 양념장이 만들어져요. 양념장은 미리 만들어 놓고 필요할 때마다 꺼내 쓰면 편리해요.
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STEP 4/9
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STEP 5/9칼국수 육수가 끓기 시작하면 손질해 놓은 야채들을 넣어주세요. 야채가 익을 수 있게 중불에서 3분 동안 끓여요.
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STEP 6/9칼국수 면을 삶아서 넣으면 국물이 깔끔해지고 면을 씻어서 넣으면 전분으로 인해 육수가 걸쭉해질 수 있어요.
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STEP 7/9이번에는 칼국수를 씻어서 넣어줄 거예요. 칼국수 면에는 전분이 묻어 있기 때문 에 면을 찬물에 씻어주세요.뜨거운 물을 사용하면 면이 퍼질 수 있으니 찬물로 씻어주고 칼국수를 씻을 때 면이 끓어질 수 있으니 면을 살살 풀어주면서 씻어주세요.
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STEP 8/9물을 제거한 후 끓는 육수에 면을 넣어 중불에서 끓여주세요. 제품 뒷면에 나와있는 시간만큼 끓여줍니다. 저는 약 6~7분 칼국수 면을 삶았어요.
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STEP 9/9고운 소금 반 스푼을 넣어 간을 맞추어 주세요. 조금 싱겁게 만들었어요. 다진 대파도 넣고 한소끔 끓여요. 왜냐하면 칼국수 양념장을 넣으면 양념장 때문에 국물이 짜질 수 있거든요. 그릇에 사골칼국수를 담고 취향껏 후춧가루나 김가루 등을 올려 드세요.
- ,계량 : 밥숟가락 계량컵
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