설 명절 인기 만점 간장게장 쉽고 맛있게 만들어 보세요!
명절 날 집집마다 꼭 빼놓지 않고 만드는 음식이 있는데, 저희 집에서는 그 중 하나가 간장게 장이랍니다. 기름진 음식과도 너무 잘 어울리지만, 간장게장은 메인메뉴로도 손색이 없답니다. 간장게장을 상에 내면 다른 음식들은 울고 있어요~ 제가 밥도둑 간장게장을 아주 쉽고 맛있게 만드는 황금레시피를 알려 드릴게요^^
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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가을 제철 급냉 암꽃게
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일반 간장도 괜찮아요
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기호에 따라
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/19
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STEP 2/19
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STEP 3/19
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STEP 4/19커다란 곰솥에 간장을 넣어 주세요
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STEP 5/19물을 넣고 코인육수를 넣어 주세요황태머리, 다시마, 무우, 당근, 양파, 표고버섯등 여러가지 재료를 넣고 육수를 내면 좋지만, 코인육수를 사용하면 간편하고 맛도 있어요
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STEP 6/19
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STEP 7/19사과와 배는 반으로 잘라 씨를 제거해 주세요
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STEP 8/194등분해 껍질째 넣고, 무우도 4cm 두께로 썰어 4등분 해서
넣어 주세요
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STEP 9/19매실액과 아로니아액, 꿀, 맛술, 참치액젓을 함께 넣어 주세요과실의 제철에 매실액과 아로니아액을 담가 단맛을 낼때 사용하면 감칠맛 제대로 나는 단맛을 낼 수 있어요
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STEP 10/19다시다, 통후추, 대파를 넣어 주세요. 다시다는 기호에 따라 넣지 않아도 됩니다
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STEP 11/19파 뿌리도 버리지 말고 깨끗이 씻어 흙을 모두 제거한 후 함께 넣어 끓여 주세요
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STEP 12/19센불에서 뚜껑을 덮고 끓여 주세요. 끓기 시작해 15분간 더 끓이다가 중약불로 줄여 20분간 더 끓여 진한 간장 육수를 냅니다끓으면서 위로 떠오른 거품은 걷어내야 끓어 넘치지 않고 간장도 탁해지지 않아요
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STEP 13/19건더기를 모두 건져내고 간장을 충분히 식혀 줍니다
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STEP 14/19통에 꽃게의 등껍질을 아래로 가게 해서 차곡차곡 담아 주세요
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STEP 15/19식혀 놓은 간장을 부어 주세요
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STEP 16/19게가 잠길 만큼 부어 줍니다
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STEP 17/19마늘과 생강을 편으로 썰고 청양고추와 홍고추를 송송 썰어 골고루 뿌려 주세요
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STEP 18/19꽃게가 위로 뜨지 않게 작은 접시로 눌러 놓고, 뚜껑을 덮어 냉장고에 이틀 정도 넣어 두었다가 간장이 게에 배이면 드시면 됩니다담가 놓은 간장육수를 냄비에 따라 한번 더 팔팔 끓인 후 충분히 식혀서 다시 한번 게장에 부어 두었다가 꽃게만 건져 냉동보관 해 필요할 때 꺼내 게장간장을 부어 먹으면 신선하게 오래 두고 드실 수 있어요.
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STEP 19/19등딱지를 떼어 따로 놓고, 꽃게는 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담고, 송송 썬 청양고추와 홍고추, 깨소금을 솔솔 뿌려 상에 내면 비주얼도 좋고 칼칼해서 더 맛있답니다. 밥에 게장의 간장과 참기름을 넣고 비벼서 구운 김에 싸서 드셔도 정말 맛있어요^^
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