초간단 원팬 시금치 야채 잡채 만드는법
잡채는 왠지 명절에 없으면 서운한 메뉴중 하나죠. 조촐하게 가족끼리 먹는 잡채라 많은 양을 할 필요가 없고 격식을 따질 필요도 없으니 원팬 잡채로 간단하게 만들었어요. 야채 다져서 볶고 당면 삶아서 볶고 양념하고 하다 보면 손이 많이 가지만 잡채 재료를 하나의 팬에 한꺼번에 볶아서 만들어 주면 간단하게 만들 수 있어요. 당면을 바로 삶아서 잡채를 만들려면 제일 먼저 당면을 30분 이상 충분히 물에 불려줘야 해요. 당면을 더 오래 불린다고 엄청 불지는 않으니 미리 불려 놓아요. 잡채 만들기 전날 불려서 용기에 담아 냉장고에 넣어뒀다가 만들어도 되고 아주 급하게 만들어야 할 때면 따뜻한 물에 불려 불리는 시간을 줄여 주세요. 잡채의 포인트는 단짠의 양념을 맞춰주는 거 같아요. 간장 설탕으로 단짠의 맛을 내고 당면을 충븐히 익히기 위해 수분이 필요해 물을 1컵 정도 넣어서 볶아 주면 맛난 잡채가 완성되요. 급하게 휘리릭 만들었어도 정성들여 야채 따로 볶고 당면 따로 삶고 볶고 양념으로 버무려 놓은 잡채랑 비교해서 하나도 차이가 안나는 맛이예요. 요렇게 원팬으로 만들면 잡채 그까이거 아무것도 아니라고 할거예요. 떡국에 잡채에 갈비에 전이면 명절 상차림 완성이죠. 그걸 3시간에 다 해버렸다는요. 물론 양을 적게 해서 가능한 일어었지만요.
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 잡채 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8당근, 양파 껍질을 벗기고 씻어 주고, 시금치도 다듬어 뿌리와 누런 잎을 떼어내 씻어 주고, 마쉬마루 버섯은 씻어 가닥가닥 찢어주고, 표고버섯은 썰어 주세요.
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STEP 3/8팬에 불고기 감을 넣고 간장 1스푼, 설탕 1스푼 넣고 섞어 준 뒤 오일을 넉넉하게 두르고 볶아 주세요. 원팬으로 볶아 만들기 위해서 팬에서 양념하고 볶아 주세요.
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STEP 4/8고기가 잘 볶아 지면, 당면과 양채를 넣고 물과 양념을 넣고 볶아 주세요센불에서 볶다 보면 당면이 팬에 눌러 붙을 수가 있어서 중강불로 볶아 주면서 수분이 넘 부족한 거 같으면 물을 조금씩 추가해주면서 볶아요.
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STEP 5/8당면이 넘 퍼지도록 익히지 말고 꼬들하면서 익은 느낌( 파스타 알단테 정도)으로 익혀 주면 잔열로 다 익어서 나중에도 잡채가 불지 않아요.
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STEP 6/8참기름과 참깨를 넣고 버무려 주세요.
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STEP 7/8노두유 1스푼 넣어 잡채의 색감을 진하게 해주세요.
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STEP 8/8노두유를 넣으면 적은 양으로 진한 색의 잡채를 만들 수 있어서 좋아요.
- - 당면을 30분 이상 미리 불려 놓아요.
- 불고기를 볶고 당면과 야채를 다 넣고 양념과 물을 넣고 볶아 주세요.
- 당면이 꼬들하게 익었을 때 불을 끄면 잔열에 알맞게 익어요.
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