일식 오이무침 만드는법
명절에 부침이며 갈비등 고기 요리에 잡채등 느끼한 음식들이 많다 보니 상큼한 음식이 생각나죠. 요즘 하우스 재배한 햇오이가 나오기 시작하는지 오이가 작지만 엄청 연하고 맛있더라구요. 오이는 그 자체도 수분감도 많고 청량한데 오이를 간장소스 베이스에 식초 넣고 상큼하게 무쳐 놓으면 느끼한 입맛을 달래줄 수 있을 거 같아요. 주로 오이가 나오는 계절이면 자주 해먹는 요리인데 일식 스타일로 담백하면서도 상큼하면서도 간장소스의 깊은 맛이 느껴져요. 예전에 일본 여행중에 한 식당에서 오이간장무침이 너무 상큼해서 따라했는데 약간 오이탕탕이랑 맛이랑 비슷하기도 해요. 오이 탕탕이는 탕탕 두드려주지만 오이 무침은 오이를 탕탕 치는 대신 절인 오이를 손으로 바락바락 조물조물해주면 오이의 향과 식감을 좋게 해줘요. 무엇보다 자극적이지 않으면서도 상큼하고 아삭한 청량감이 느끼한 입맛을 정리해줘서 좋아요. 하우스에서 재배한 것이긴 하겠지만 막 나오기 시작하는 연한 햇오이 맛을 고스란히 느낄 수 있어요. 이른 봄부터 이른 여름까지가 오이가 젤 연해서 아삭하고 맛있는 계절이니 곧 맛있는 오이를 즐길 때네요. 빨간 파프리카를 넣어서 색감도 더 산뜻한 거 같아요.
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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생략가능
- 오이 절임용
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7오이를 씻어 오이끼리 비벼서 검은 돌기 부분을 없애 주세요.
부딪치는 과정에서 오이 탕탕이 효과를 약간 가볍게 낼 수 있어요.
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STEP 2/7
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STEP 3/7파프리카가 냉장고에 있어서 썰어 줬어요. 없으면 생략 가능해요.
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STEP 4/7썰어 놓은 오이와 파프리카를 볼에 담고 소금 반스푼 넣고 30분 정도 절여 주세요.
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STEP 5/7오이와 파프리카를 물에 씻어 소금기를 씻어 내고 체에 건져 손으로 바락바락 조물조물 해주세요. 색도 더 선명해지고 아삭한 식감도 좋아져요.
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STEP 6/7오이와 파프리카를 두손으로 물기를 짜거나 체에 받쳐 물기를 손으로 눌러 빼주고, 스끼야끼 간장 1스푼, 양조간장 1스푼, 설탕 2/3스푼 , 식초1.5스푼, 참기름 1스푼 넣어 주세요.
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STEP 7/7참깨 약간 넣고 조물 조물 버무려 주세요.
- - 오이를 절여서 물기를 꼭 짜서 무쳐 주세요.
- 스끼야끼 간장을 활용하면 감칠맛나는 단맛이 좋고 일식 느낌이 나요.
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