돼지고기 동그랑땡 만들기
풍부한 감칠맛과 고소한 육즙이 팡팡 터지는 돼지고기 동그랑땡 만들기 준비해 보았어요.
5인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 간 맞추기
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- 부침옷
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11두부는 면포에 물기를 짜서 사용하면 되는데 저처럼 면포가 없을 경우에는 기름을 두르지 않은 팬에 두부를 넣고 으깨준 뒤 센 불에 수분을 날려가며 볶아주세요. 너무 고슬고슬하게 만들지 말고 수분을 어느 정도 촉촉하게 남겨서 사용하면 됩니다.
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STEP 3/11
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STEP 4/11볼에 다진 고기, 물기를 제거한 두부, 잘게 썬 채소와 버섯을 모두 담고 소금 1/2스푼, 설탕 1스푼, 맛술 4스푼, 진간장 1스푼, 굴소스 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 참기름 2스푼, 후추 약간을 넣어 골고루 치대면서 여러 번 섞어주세요.
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STEP 5/11충분히 뒤집어 가면서 섞고 두드려서 반죽을 완성해야 찰기가 있어서 기름에 구울 때 모양을 그대로 유지할 수 있어요.
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STEP 6/11숟가락으로 한 스푼씩 듬뿍 떠서 주물럭거리면서 일정한 모양으로 둥글 납작하게 빚어주세요. 손으로 계속 주물럭거리면서 찰기 있게 빚어주어야 모양이 잘 갈라지지 않는답니다. 이어서 부침가루를 두껍지 않게 입혀준 다음 톡톡 털어주세요.
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STEP 7/11멸치 액젓 1/3스푼을 넣고 계란을 풀어준 뒤 앞뒤로 촉촉하게 골고루 입혀줍니다.
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STEP 8/11팬에 기름을 넉넉하게 둘러준 뒤 중불로 예열해서 중약 불로 조절해가며 타지 않게 은근하게 천천히 속까지 익혀주세요.
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STEP 9/11바닥 부분이 노릇하게 구워지면 앞뒤로 여러 번 뒤집어 가면서 맛깔나게 부쳐서 마무리하세요.
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STEP 10/11전체적으로 속까지 잘 익을 수 있게 뒤집개로 살짝 꾹~ 눌러주세요.
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STEP 11/11전체적으로 탱글탱글하면서 노릇노릇하게 색이 입혀지면 알맞게 익었다고 보시면 돼요. 다짐육이라서 일반 고기 부위보다 빠르게 익는답니다.
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