편스토랑 어남선생 긴급제육 119레시피/제육볶음
긴급제육 119레시피는 딱 10분만으로 초간단하게 만 들 수 있는 제육볶음 입니다. 재울 필요 없이 빠르게 고추 장과 간장을 활용한 양념을 삼겹살에 맛있게 볶아내는 요리입니다.
4인분 
10분 이내 
초급 재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13양파 1/2개는 채썰어주고 깻잎 10장은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 깻잎은 많을수록 좋아요.
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STEP 3/13삼겹살의 오도독뼈는 격자 무늬로 칼집을 내어줍니다.
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STEP 4/13
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STEP 5/13삼겹살 아랫면이 익으면 뒤집고 중불로 줄인 후 통 마늘 한줌을 넣어서 삼겹살 기름에 구워줍니다.
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STEP 6/13양념 넣기 전 노릇해진 삼겹살 은 80%만 익히고 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다.
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STEP 7/13양념 재료가 타기 쉬우니 불을 끄고 설탕1.5T,진간 장1T,넣어줍니다.간 장은 삼겹살에 바로 넣지 말고 빈공간에 넣어서 한번 끓이면 산미가 올라오고 고소 해지고 불맛도 생겨요. 마지막에 고추장 듬뿍 2T 넣어줍니다.
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STEP 8/13양념 투입 후 강불로 양념이 잘 섞이도록 볶아 줍니다.양념이 타 지 않게 계속 볶아 줍니다.
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STEP 9/13양념이 끓어 오르면 중불로 낮추고 대파,양파 넣고 볶아줍 니다.눌어붙은 양념을 긁어가면서 볶는 것이 핵심입니다.(약1분 정도)
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STEP 10/13식초1T,후추 10바퀴,참기름1T 넣고 1분정도 볶아 줍니다.눌어붙은 양념을 섞어가며 볶 아줍니다.깻잎은 마 지막에 넣고 살짝 볶 아주고,약불로 변경 후 뚜껑을 덮고 10초 뜸을 들입니다.
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STEP 11/13불을 끄고 깨를 솔솔 뿌려 주면 제육볶음 완성!
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STEP 12/13매운 맛을 원할 경우 청양 고추를 추가합니다.
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STEP 13/13그릇에 담고 야채와 삼겹살의 고소함과 매콤하 면서도 단짠 제육 볶음 완성!
- 삼겹살 양을 600g으로 늘릴 경우 양념 계량은 간장만 2T로 바꾸세요. 부드러운 식감을 위해서 삼겹살은 80%만 익히고,20%는 제육볶음 양념 과 함께 나중에 익힙니다. 매운맛을 원할 경우 청양고추를 추가
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