얼큰 참치돼지고기 두부찌개 레시피 맛있는 두부찌개 만드는법
얼큰 참치돼지고기 두부찌개 레시피 맛있는 두부찌개 만드는법
아무나 
재료
- 재료
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넉넉히+2큰술
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/17건다시마 / 건새우를 넣고 육수를 끓인다. 다시마와 건새우를 냄비에 넣고 육수를 만들어줍니다. 육수가 끓으면 1분정도 더 끓이다 불을 끄고 육수가 충분히 우러나오도록 뚜껑을 덮어 두세요. 이렇게 육수를 끓이면 육수가 깔끔하고 깊은 맛이 난답니다.
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STEP 2/17두부 / 양파 / 파 / 돼지고기 간 것 / 참치 통조림
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STEP 3/17손질된 재료 두부 | 양파 | 대파 | 참치통조림 돼지고기 간 것을 준비해줍니다. 돼지고기 간 것 = 돼지고기 민찌 두부는 반으로 잘라 도톰하게 썰어주고, 양파는 1cm크기로 잘라주세요. 양파는 가늘게 썰면 맛도 모양도 좋지않답니다. 대파는 손톱크기로 썰어주세요. 참치통조림은 살코기입니다. 살코기로 만들어야 담백하니 맛있답니다.
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STEP 4/17식용유에 두부를 굽습니다.
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STEP 5/17노릇노릇 색깔이 낸 두부
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STEP 6/17노릇노릇 색깔이 낸 두부 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 두부를 구워줍니다. 두부는 기름이 넉넉해야 제대로 구워진답니다. 불은 중불에서 구워주세요. 앞뒤로 노르스름하게 구우시면됩니다 두부를 구워서 넣게 되면 국물이 더 맛있어 진답니다.
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STEP 7/17
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STEP 8/17돼지고기 간 것도 같이 볶아준다. 파향과 마늘향이 나면 돼지고기 간 것과 맛술을 넣어 중불에 볶아줍니다. 바닥이 노르스름하게 되어도 괜찮답니다.
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STEP 9/17볶은 팬에 육수를 넣어준다. 고기가 거의다 익었을 때 육수 1,000ml를 넣어줍니다
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STEP 10/17각종 양념을넣고 끓여주는 모습 그리고 고추장 | 참치액 | 고춧가루 | 진간장 소금 | 물엿을 넣고 센불에서 끓여주세요 고추장과 고춧가루는 1 : 2비율입니다. 고추장이 많이 들어가면 맛이 텁텁하게 된답니다. 고춧가루가 많이 들어가면 시원한 맛이 나구요. 진간장과 소금을 넣어 간을 합니다. 참치액은 조미료 대신 감칠맛을 더해줍니다. 항상 간은 두 가지 이상하는 것이 맛이 더 좋답니다.
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STEP 11/17양파를 넣고 끓여주는 모습 양념이 끓으면 양파를 넣어 끓여주세요. 양파도 반만 넣습니다. | * 두 번에 나눠 넣는 이유 첫 번째 : 국물에 양파향과 단맛을 위해 두 번째 : 양파의 식감을 위해
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STEP 12/17나머지 재료를 넣고 끓여주는 모습 양념이 끓으면 두부를 넣고 남겨둔 양파를 넣습니다. 센 불에서 두부에 간이 스며들도록 끓여주세요. 마지막으로 남겨둔 마늘 1 큰 술과 대파를 넣고 간을 맞춰주면 완성입니다. | * 마지막에 넣는 이유 파 향과 색감 마늘 향을 위해
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STEP 13/17완성된 참치 돼지 두부찌개 얼큰하고 시원한 참치돼지 두부찌개가 완성되었습니다.
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STEP 14/17완성된 참치 돼지 두부찌개 여기에 더 매콤한걸 원하시면 드시기 전에 청양고추를 추가해 드시면된답니다. 주의할 점은 끓일 때 넣으시면 고추 맛으로 인해 찌개맛이 떨어질수있어요. 불을끄고 마늘을 넣을 때 같이 넣어주시면 된답니다.
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STEP 15/17완성된 참치 돼지 두부찌개 양파도 두 번에 나누어 넣고 대파도 두 번에 나누어 넣고 마늘도 두 번에 나누어 넣었는데요. 만드실 때 이렇게 만들어 드셔보세요. 좀 더 살아나는 찌개의 맛과 색감을 즐기실 수 있으실 거예요.
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STEP 16/17완성된 참치 돼지 두부찌개 음식은 작은디테일 속에서 맛이 달라진답니다. 날이 많이 춥습니다. 뜨끈한 국물로 건강 잘챙기시길 바래요.
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STEP 17/17완성된 참치 돼지 두부찌개
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