물에 불리지 않고 무말랭이무침 만들기 무말랭이무침 레시피
안녕하세요 김진옥입니다. 오도독 식감이 좋은 무말랭이무침...요즘 참 맛있을때죠!! 무자체가 맛있을때 만든 무말랭이무침이 최고로 맛있더라고요.. 무말랭이도 무자체가 맛없는 무로 만든 무말랭이무침은 양념을 아무리 맛있게 만들어 맛이 덜하답니다. 오늘은 무말랭이무침...물에 불리는 과정 없이 맛있게 만드는법 소개합니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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듬뿍
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또는 조청
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6
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STEP 2/6체에 받친채 그대로 20~30분정도 놓아두면 자연스럽게 물이 무말랭이에 흡수되어 불게 놓아줍니다.
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STEP 3/6
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STEP 4/6간장양념 넣은 무말랭이를 1시간정도 간이 베이게 불리는데요..무말랭이 상태에 따라 불리는 시간은 조절하세요 불리는 중간에 자주 무말랭이를 아래위 뒤집어 골고루 간이 베이게 해줍니다.
쪽파3줄기 3cm 길이로 썰어줍니다.
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STEP 5/6제가 구입한 무말랭이는 1시간정도 간장물에 담궈놓으니까 먹기 좋게 불려졌는데요..구입한 무말랭이의 상태에 따라 불리는 시간 조절하세요..꼭 드셔보시고 양념 마무리하세요!!!
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STEP 6/6. 간장물에 불린 무말랭이에 고운고춧가루3T듬쁙 넣어줍니다. 무말랭이무침에는 고운고춧가루를 넣어주셔야 양념이 겉돌지 않습니다. 여기에 멸치액젓2T.다진마늘1T.다진생강1/2T.깨1T반을 넣고 준비한 쪽파 넣고 조물조물 무쳐주면 완성인데요..무친후 드셔보셔서 부족한 양념 기호에 맞게 추가하세요!! 무말랭이무침은 무말랭이 자체가 맛이 없으면...절대 맛이게 완성이 안됩니다!!
- **밥숟가락 계량입니다. **무말랭이 상태에 따라 간장양념에 불리는 시간은 조절하세요(드셔보셔서 드시기 딱 좋은 시간까지 불리세요 무말랭이가 많이 건조된 상태는 2~3시간 불려도 됩니다). **무말랭이 세척후 체에 받쳐서 무말랭이가 수분기를 자체적으로 흡수해서 불게 자연스럽게 놓은후 만드세요 **간장은 양조간장.진간장 모두 사용가능합니다. **미림은 요리할때 들어가는 조리술로 미림.미향.맛술.청주 모두 사용가능합니다. **올리고당 대신 조청 넣으셔도 좋습니다. **무말랭이무침에 찹쌀풀을 넣어도 되는데요..찹쌀풀보다는 고운고춧가루를 넣으면 훨씬 곱고 양념이 겉돌지 않습니다. 김치양념 남은거 있다면 조금 넣어도 정말 맛있습니다.
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