편스토랑 이정현의 매콤칼칼 김치콩나물국
이정현의 김치콩나물국은 매콤한 김치,아삭한 콩나 물,감칠맛 넘치는 새우젓 이 조화를 이루어 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간 단 레시피입니다.
4인분 
30분 이내 
초급 재료
- 멸치육수 재료
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1줌
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- 김치콩나물 재료
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크게 2줌
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300ml
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12냄비에 물2L을 붓고,국물용 멸치 15마리,다시마1장, 건표고버섯3개를 넣고 강불에 15분 간 끓여줍니다.육수 가 잘 우러나면 건더 기를 건져내고 맑은 육수만 남깁니다.
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STEP 2/12
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STEP 3/12
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STEP 4/12홍고추,쪽파는 송송 썰어줍니다.
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STEP 5/12준비한 멸치육수 1.8L에 한 입 크기 로 썬 김치1.5컵을 넣고 강불에서 10 분 끓여줍니다.김치 가 잘 익어야 국물맛 이 더욱 깊어집니다.
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STEP 6/12김치가 익으면 꽃게액젓1T,다진 마늘1T,새우젓2T 넣고 골고루 섞어 줍니다.
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STEP 7/12물기 제거한 콩나물을 넣고 뚜껑을 열어 숨이 죽을 때까지 끓입니다.
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STEP 8/12콩나물이 익으면 굵은고춧가루1/2T, 굵은소금1/2T를 넣어 간을 맞춥니다.
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STEP 9/12마지막에 송송 썬 홍고추와 쪽파를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
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STEP 10/12국물 위에 떠오르는 거품과 불순물을 걷어내면 좀 더 깔끔 한 맛을 낼 수 있어요.
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STEP 11/12매콤칼칼 이정현표 김치콩나물 완성!
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STEP 12/12
- 청양고추나 고춧가루의 양을 늘려 매운맛 추가 육수 대신 시판 육수팩 사용 Tip. 뚜껑을 열고 끓이면 콩나물 비린내를 효과적으로 제거 할 수 있어요.
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