매콤한 참치 애호박볶음 새우젓 없어도 감칠맛 가득
애호박의 달큰한 맛과 참치의 감칠맛의 꿀조합 반찬 만들었어요. 평소에 애호박볶음 만들 때는 새우젓으로 간을 하는데 이번에는 새우젓 없이 참치캔과 매콤한 양념으로 맛을 내봤어요. 밥반찬으로도 좋고 덮밥 소스로 먹어도 맛있는 레시피 랍니다.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
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작은 사이즈
- 양념
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생략 가능
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9간단하게 애호박과 대파만 넣어도 좋고 양파를 추가해도 좋아요. 저는 애호박에 물을 조금 넣어서 부드럽게 익혀서 볶을 거라 두툼하게 썰었는데 식감을 살려서 먹고 싶은 분들은 얇게 썰어서 볶기만 하세요!매콤칼칼한 맛을 좋아하는 분들은 청양고추 추가해도 좋아요.
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STEP 2/9참치캔의 기름은 제거하고 살코기만 준비해요. 참치의 풍미를 더 강하게 느끼고 싶다면 참치캔 안의 기름으로 볶아도 됩니다!
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STEP 3/9애호박볶음 양념장 속 간장의 양은 볶으면서 추가해도 됩니다. 애호박이 익으면서 단맛이 강해지기 때문에 올리고당도 기호에 따라 생략하거나 양을 줄여도 됩니다. 새우젓이 없어도 참치캔 감칠맛으로 충분히 맛이 좋아요.
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STEP 4/9기름에 애호박을 먼저 가볍게 볶아줍니다. 위에서도 말했지만 참치의 풍미를 더 느끼고 싶다면 참치캔 안의 기름에 볶으면 됩니다.
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STEP 5/9저는 애호박의 부드럽게 익은 식감을 좋아해서 물을 애호박의 반 정도 잠기게 넣어서 익혀줬어요. 애호박의 식감을 느끼고 싶은 분들은 얇게 썰어서 물 없이 바로 양념장과 참치를 넣어서 볶으면 됩니다.
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STEP 6/9코인육수나 다시육수가 있다면 물 대신 넣어보세요. 저는 코인육수를 부셔서 가루로 만든 뒤 2꼬집 정도 넣어서 끓였어요. 물론 물만 넣어도 상관없어요! 중강불에서 원하는 식감이 될 때까지 애호박을 익혀줍니다.
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STEP 7/9애호박이 부드럽게 익으면 양념장과 참치, 대파를 넣고 볶아줍니다. 물이 남아있다면 센불에서 졸이듯 볶아주면 됩니다.덮밥 소스로 먹고 싶을 때는 국물을 촉촉하게 남겨도 좋아요.
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STEP 8/9다 볶아지면 불을 끄고 참기름을 넣어서 마무리 해요.
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STEP 9/9깨까지 뿌려주면 참치 애호박볶음 반찬 완성입니다.
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