#된장요리 #누룽지요리 #된장해물누룽지탕만들기 #해물누룽지탕 #된장으로간을한해물누룽지탕

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맛있는녀석들을 보면서 해물된장찌개를 누룽지탕처럼 부어서 만들더군요. 그맛이 궁금하기도 하고 또 그렇게 해서 먹으면 정말 맛있겠다 싶어서 중식과 한식을 섞어서 만든 퓨전이라고 표현하는 된장해물누룽지탕을 만들었습니다. 누룽지는 한식누룽지가 아닌 해물누룽지탕의 중식에 사용하는 누룽지를 준비했습니다. ^^

4인분

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STEP 1/11

팽이버섯, 알배추, 청경채에 감자, 두부를 준비합니다. 물론 냉동상태의 찌개야채모둠은 넣지 않은 상태입니다. 야채는 해동하면 안되니까요.
STEP 2/11

두부는 여기 한모가 더 있습니다. 이렇게 깍둑썰기로 썰어 주시면 됩니다.
STEP 3/11

달궈진 팬에 기름 두르고 썬파와 다진마늘, 된장을 넣어 주고는 달달 볶아 줍니다.
STEP 4/11

잘 볶아졌다면 이제는 야채를 넣어서 함께 볶아 줍니다. 야채는 배추, 청경채, 감자, 양파, 대파입니다. 찌개야채모둠에 양파와 감자, 그리고 대파가 들어가져 있습니다. 따로 넣은 것은 배추, 청경채, 감자, 양파를 추가로 넣어 주었습니다.
STEP 5/11

된장기름이 코팅이 되었다면 이제 각종 해물들을 넣어 줍니다. 키조개관자, 붉은새우, 냉동해물모둠, 쭈꾸미, 가리비살을 넣어 줍니다. 그리고 두부와 팽이버섯도 함께 넣어 줍니다.
STEP 6/11

한알육수 1개, 해물육수 2개, 된장, 물을 더 넣고서는 팔팔 끓여 줍니다. 된장을 처음에 볶아서 넣은 것은 2큰술이였고, 물을 부어 주고 추가로 2큰술을 넣어서 끓여 줍니다.
STEP 7/11

진하게 우러나온 토장의 향과 색입니다. 올라오는 거품들은 모두 깔끔하게 제거합니다. 이제 전분물을 만들어 줍니다. 센불에서 부글부글 끓어 오르고는 중불로 옮겨서는 은근하게 끓여 준 것입니다. 중간 중간 거품은 계속해서 제거해 줍니다.
STEP 8/11

전분물을 넣고는 걸쭉하게 잘 저어가면서 끓여주면 완성입니다. 색이 아주 연해졌습니다. 전분물의 영향인 듯 합니다. 짭쪼름하면서도 시원하고 된장의 구수한 맛이 나는 된장해물탕은 완성입니다. 이제부터 누룽지를 준비하면 됩니다.
STEP 9/11

누룽지를 식용유를 살짝 넣어서는 에어프라이어로 돌려 줍니다. 바삭바삭하게 만들기 위해서 입니다. 기름은 1큰술이면 충분합니다.
STEP 10/11

잘 튀겨진 찹쌀누룽지를 뚝배기에 담아 줍니다.
STEP 11/11

그리고 뜨겁게 데워진 된장해물탕을 부어 줍니다. 쫘자작~~~ 지글지글 소리를 냅니다. 그렇게 해서 뜨거울때에 드셔야 제대로 누룽지가 풀어지고 맛있는 된장해물누룽지탕이 완성됩니다.

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