새해 보양식 뼈찜 만들기 돼지등뼈 뼈찜양념장레시피
새해가 밝았어요 감기로 입맛을 잃은 가족을 위해서 돼지등뼈를 사다가 뼈짐을 만들었습니다. 몇 달 전부터 뼈찜이 먹고 싶다고 했는데 미루다 미루다 정육점에서 등뼈를 사 와서 먹어보았답니다.
4인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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- 핏물뺄때재료
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- 등뼈 데칠때 재료
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- 등뼈 삶을때 재료
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- 뼈찜 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/21큰 볼에 물을 받고 설탕 3T와 등뼈를 담가서 30분 정도 핏물을 빼 줍니다.
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STEP 2/21
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STEP 3/21통후추를 넣고 물을 끓입니다.
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STEP 4/21물이 끓으면 핏물을 제거한 등뼈를 넣어줍니다
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STEP 5/21등뼈를 넣어주고 불순물과 함께 바글바글 끓어오릅니다. 뼛속까지 핏물을 빼기 위해서 10분간 더 끓입니다.
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STEP 6/2110분 동안 초벌로 데친 등뼈를 씻어줍니다.핏물 찌꺼기가 붙어 있을 수 있기 때문에 손으로 문지르면서 씻으세요
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STEP 7/21초벌로 데친 등뼈를 큰 냄비에 담아서 삶아줍니다. 된장 2스푼과 물을 등뼈만큼 자작하게 넣어주세요
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STEP 8/21소주 반컵 100ml와 통마늘 한 줌을 넣어주세요
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STEP 9/211시간 20분 정도 푹 삶아줍니다. 오래 삶아야 등뼈가 부드러워요
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STEP 10/21
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STEP 11/21양파는 채 썰어주세요
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STEP 12/21청양고추 3개를 어슷 썰어주세요
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STEP 13/21양파 1개를 다져줍니다. 다지기가 있으면 다지기에 다져주세요
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STEP 14/21
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STEP 15/21미림 3스푼과 다진 마늘 2스푼 설탕 4스푼을 넣어주세요
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STEP 16/21후추 1스푼과 다진 양파 1개를 넣어서 양념장을 만들어 줍니다.
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STEP 17/21
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STEP 18/21숙성된 양념장을 넣고 뒤적여 가면서 양념을 입히고 볶아줍니다.
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STEP 19/21양념이 끓으면 대파와 양파 청양고추를 넣어주세요
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STEP 20/215분 정도 뒤적이면서 조려주고 불을 끕니다.
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STEP 21/21뼈찜이 완성되었어요
- 핏물을 빨리 빼는 방법은 물에 설탕 3T를 넣어주고 등뼈를 넣어서 빼면 빨리 뺄 수 있습니다.
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