돼지갈비집 양념맛내기 나만의 돼지고기 요리 목살편
한국에서 먹던 숯불돼지갈비를 흉내내서 만들어봤습니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.
재료
- 양념
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또는 다진마늘 4T
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엄지크기
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대
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중/대
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200ml
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300ml
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또는 설탕
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- 주재료
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4.4lbs
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9모두 블렌더에 넣고, 나머지 양념재료도 다 넣어줍니다.
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STEP 3/9다 갈아진 양념을 맛을 보셔야해요. 사과 크기나 당도가 다르기 때문에 찍어먹어보았을 때 약간 짭짤하고 좀만 더 달면 좋겠다 싶으면 맞는거에요. 짠맛은 고기에 배어들어갈꺼고 양파랑 사과는 고기를 구우면 함께 익으면서 더 달아집니다. 모자라다 싶으면 설탕이나 소금을 조금씩 추가해보세요.
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STEP 4/9코스코에서 산 대왕목살입니다. 20파운드니까대략 10키로?
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STEP 5/92kg정도만 썰었어요. 전 갈비느낌내려고 일부러 좀 두껍게 썰었는데 그냥 제욱볶음용 얇게 썰어진 고기로 하셔도 됩니다. 원래 벌집모양으로 칼집도 내는데 오늘은 비계 잘라내다가 손을 베어서 여기까지만..
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STEP 6/9만들어두었던 양념에 30분 이상 재워둡니다. 얇게 썰린 고기를 사용하셨으면 그냥 바로 구워도 돼요.
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STEP 7/9
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STEP 8/9고기 자리를 바꿔가며 양파와 사과가 캬라멜라이징이 될 때까지 볶아주는 게 포인트! 자리 뜨지 말고 지켜보세요. 고기가 두꺼우면 강불, 고기가 얇으면 중불입니다.혹시 타이밍 놓쳐서 고가가 타려고 하는데 속이 안 익은 것 같다면 물을 조금 추가해서 졸이듯이 다시 정성스럽게 구워주기!
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STEP 9/9정성스럽게 구운 고기님 자태.
- 양념이 졸아들어 눌어붙을 때까지 구워주는게 팁입니다.
고기양이 적을 땐 양념을 소분해서 냉동실에 보관했다가 다음번에 먹고싶을 때 해동해서드시면 편하겠죠? 아니면 많은 양의 고기를 한꺼번에 재놓고 한번 먹을 양만큼 소분해서 얼렸다 나중에 드셔도 되고요.
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