경상도 소고기무국 황금레시피 얼큰 소고기뭇국 끓이는 법
확 추워진 요즘 속 뜨끈해지는 국 생각나실 텐데요 딱 좋은 메뉴랍니다. 아침에 밥 말아 먹고 나가면 든든하거든요. 경상도 소고기무국 황금레시피 소개해 드립니다. 경상도식 소고기무국은 맑은 하얀 국이 아닌 고춧가루가 들어간 빨간 얼큰 뭇국인데요. 경상도사람인 저는 소고기뭇국 하면 다들 빨간 뭇국 먹는 줄 알았다지요 ㅎㅎ 얼큰 소고기무국 끓이는 법은 소고기와 무를 달달 볶다 고춧가루를 넣어 고추기름을 내준 후 육수와 대파를 가득 넣고 끓여 내는 것인데요. 대파가 가득 들어가야 경상도 소고기뭇국 맛이 진하게 난답니다. 경상도 소고기무국은 언뜻 육개장과 비슷해 보이지만 고사리, 토란대는 들어가지 않고 콩나물이나 숙주나물이 들어가 더욱 시원한 맛이 특징이랍니다. 시작해 볼게요.
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 소고기 밑간
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16미림 1T, 국간장 1T, 참기름 1T 넣고 잘 섞어 밑간을 해둡니다. 고기에도 밑간을 해두면 국의 맛이 더욱 좋아져요. 그동안 재료 손질해 줄게요.
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STEP 3/16
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STEP 4/16가로 세로가 3cm 길이의 사각형으로 나박 썰기 해주세요. 두께는 5mm 정도로 너무 두껍지도 얇지도 않은 두께에요. 얇으면 쉽게 부서지고 너무 두꺼우면 익는데 오래 걸린답니다.
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STEP 5/16대파 2대는 5cm 길이로 썰어주세요. 두꺼운 흰 부분은 반으로 한 번 더 썰어주고요 대파가 넉넉히 들어가야 시원한 국물 맛이 우러난답니다. 많이 사용해 주세요.
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STEP 6/16
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STEP 7/16
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STEP 8/16소고기가 모두 익으면 썰어둔 무를 넣고 반투명하게 익을 때까지 달달 복아 줍니다. 볶아주므로 무는 잘 부서지지 않으며 고기와 무에서 육수가 잘 우러나게 돼요.
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STEP 9/16무가 반투명하게 익으면 대파를 넣고 가볍게 섞어주세요.
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STEP 10/16고춧가루 3T 넣고 계속해서 볶아주세요. 타지 않도록 저어가며 색감이 빨갛게 물들 때까지 볶아주세요.
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STEP 11/16쌀뜨물 600ml를 넣어주세요. 쌀뜨물은 두 번에 나누어 넣어 육수를 더욱 진하게 내줍니다. 남은 분량은 이따가 추가해 줄게요.
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STEP 12/16멸치 액젓 1T 국간장 1T 넣고 바글바글 끓여줍니다. 육수가 반 정도 줄어들 때까지 10분가량 뚜껑을 열고 중불로 끓여주세요.
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STEP 13/16자작하게 육수가 줄어들면 남은 쌀뜨물 900ml, 다진 마늘 1.5T 넣어줍니다.
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STEP 14/16뚜껑을 닫고 30분간 중약불로 끓여주세요. 오랜 시간 푹 끓여 낼수록 소고기무국 국물 맛이 진해져요.
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STEP 15/16콩나물 250g 넣고 부드러워질 때까지 끓여줍니다.
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STEP 16/16참치액 2T 넣고 간을 본 후 부족한 간은 소금으로 추가해 주세요. 소금 1/3T가량 추가해 주었어요. 각 가정에서 사용하는 냄비의 크기, 화력에 따라 남은 육수 양이 다르니 그에 맞게 간을 맞춰주세요.
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