시금치무침 만드는 법 데치기 시금치나물무침 레시피 시금치요리

시금치무침 만드는 법 데치기 시금치나물무침 레시피 시금치요리

날씨가 추워지면 시금치가 달큼하고 맛있지요

맛있는 시금치를 국간장으로 깔끔하게 무치면

아삭하고 상큼하고 맛있는 나물 반찬 김밥에 넣어도 맛있고

비빔밥에 넣어 먹어도 맛있는 시금치나물 무침 만드는 법입니다

겨울이면 더욱더 달큼하고 맛이 좋은 섬초나 포항초를 찾아서 먹을 정도 이지요

뿌리 쪽에 붉은색이 더해진 섬초를 보면 자동으로 장바구니에 담게 되는 시금치

만드는 방법은 어렵지 않지만 데치는 시간만 잘 지키면 맛있게 먹을 수 있는 시금치나물입니다

그럼 시금치무침 레시피 시금치무침 만드는 법 시금치나물 무침 만드는 법 시작해 보실까요

4인분

15분 이내

아무나

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

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재료

재료 계량 안내

시금치 데친 후 250g 대파 10cm

[양념]: 국간장 1스푼 참치 액 1스푼 다진 마늘 0.5스푼 참기름 1스푼 통깨 갈아서 1스푼 , 시금치 데칠 때:굵은소금 0.5스푼 , 밥숟가락 1스푼=10ml/계량컵=200ml

조리순서

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STEP 1/12

시금치는 비타민 철분 식이섬유 등 각종 영양성분이 다량 함유된
녹황색 채소로 성장기 아이들 여성 임산부 노인등 남녀노소 모두에게 유익한 식재료입니다
시금치는 칼슘, 인 등의 무기성분이 많고 철의 함유량이 100g당 33mg으로 높아
빈혈 에방에 좋고 비타민A와 C가 풍부한 녹황색채소입니다
시금치 종류 포항초는 경상북도 포항에서 재배되는 재래종 시금치로
바닷바람을 맞고 자라 위로 길지 않고 옆으로 퍼진 모양을 가지고 있고
10월 말부터 3월 말까지가 제철이다
남해초는 남해 시금치라고도 하는데 노지에서 바닷바람을 맞으며 자라므로
포기가 땅에 붙어 퍼지며 잎의 수가 많고 길고 넓으며 꽃대가 늦게 올라오는 것이 특징이다
단맛이 많고 칼슘과 비타민이 풍부하며 일반 개량종 시금치보다 저장성이 뛰어난다
섬유질과 사포닌이 함유되어 변비 예방에 효과적이며 철분과 엽산이 함유되어 있어 빈혈방에 효과가 있다
STEP 2/12

시금치 한 봉지 장바구니에 담아왔는데 깨끗하고 별로 다듬을 것도 없네요
시들거나 누런 잎을 떼어내고 준비합니다
STEP 3/12

뿌리를 칼로 살살 긁어내고 지저분한 것은 자른 뒤
포기가 큰 것은 4등분하고 작은 포기는 2등 분해 줍니다
STEP 4/12

손질한 시금치는 물에 담가 2~3번 씻어건져 물기를 빼줍니다
STEP 5/12

시금치가 잠길 수 있을 만큼 물을 붓고 끓기 시작하면
굵은소금 0.5스푼을 넣고 시금치를 넣어줍니다
나물 종류를 데치거나 삶을 때 소금을 넣는 이유는 물이 끓는점이 올라가면서
나물이 조금 더 빠른 시간에 부드럽고 아삭하게 삶을 수 있고
눈으로 보면서 잘 삶아졌는지 확인이 안될 때는
한 가닥 건져서 만져보거나 먹어보아 아삭하면 건져서 찬물에 헹구어주면 됩니다
STEP 6/12

시금치를 넣고 앞뒤 뒤집어 30초에서 1분 정도 데친 후
재빨리 찬물에 담가 열기를 식혀줍니다
시금 치양과 사용하는 화력에 따라 시간을 가감하시면 됩니다
STEP 7/12

흐르는 물에 헹구어 물기를 뺀 다음 양손으로 지그시 눌러 물기를 빼주는데
너무 꼭 짜면 나물을 무쳤을 때 푸석되고 촉촉하지 못해 식감이 떨어지고
너무 덜 짜면 양념이 흘러내려 나물이 싱거워질 수 있어요
두 손으로 지그시 눌러 약간의 수분감이 남을 정도로 짜준 뒤 무치면
촉촉하고 부드러운 나물 무침을 만들 수 있어요
STEP 8/12

볼에 데친 시금치를 넣고 국간장 1스푼과 참치 액 1스푼
다진 마늘 1스푼을 넣어줍니다
STEP 9/12

참기름 1스푼과 통깨를 살짝 갈아서 넣어줍니다
STEP 10/12

훌훌 털어가며 무쳐주면 시금치나물 무침 시금치무침 완성입니다
국간장과 참치 액으로 무친 나물은 깔끔하면서 감칠맛 나는
맛있는 시금치나물 무침 완성입니다
간을 보고 싱거우면 기호에 맞게 소금을 추가하여 넣어주고 다시 한번 무쳐주면 됩니다
STEP 11/12

완성 그릇에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다아삭하고 상큼하면서 깔끔한 나물 종류
국간장으로 무치게 되면 깔끔하고 고추장으로 무치면
깊은 맛이 나는 시금치나물 레시피입니다
STEP 12/12

제철 재료로 만든 맛있는 나물 반찬 달큼하고 맛있는 시금치는
나물로 만들어 먹어도 맛있고 국을 끓여도 맛있지요
오랜만에 맛보는 시금치나물 아직은 맛이 덜 들은 것 같아 부족한 감이 있네요

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