돼지고기 장조림 이렇게 만들면 잡내 걱정 없어요! / 장조림 만드는법

돼지고기 장조림 이렇게 만들면 잡내 걱정 없어요! / 장조림 만드는법

냉동실에 돼지등심이 있어서 오랜만에 돼지고기 장조림을 만들어는데...

무엇보다 누린내 제거하는데 가장 신경을 많이 써서 만든 레시피입니다

조금 번거로워도 만들어 보세요^^

4인분

60분 이내

아무나

랑가

재료

재료 계량 안내

주재료: 돼지 등심 750g, 양파 1/2개, 대파 1대, 통후추 1큰술, 청주 1/3컵, 물 5-6컵

양념 및 소스재료: 맛술 1/2컵, 설탕 1/3컵, 양조간장 1컵, 물 4컵, 후추 1작은술

동영상 레시피

조리순서

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STEP 1/15

냄비에 8등분한 돼지등심(750g)을 넣어줍니다
STEP 2/15

껍질을 벗긴 후 약 1cm 폭으로 썬 양파(1/2개)를 냄비에 넣고
STEP 3/15

약 10cm 길이로 썰어 준비한 대파(1대)를 넣어줍니다
STEP 4/15

통후추(1큰술)를 넣어줍니다
STEP 5/15

청주(1/3컵)를 붓고
STEP 6/15

냄비에 물(5~6컵)을 부어줍니다
STEP 7/15

센 불로 약 5분간 끓인 다음 중불로 약 5~8분간 끓입니다
STEP 8/15

삶은 돼지 등심은 건져 깨끗하게 씻어 냄비에 담습니다
STEP 9/15

맛술(1/2컵)을 부어줍니다
STEP 10/15

설탕(1/3컵)을 냄비에 넣어줍니다
STEP 11/15

냄비에 양조간장(1컵)을 붓고
STEP 12/15

물(4컵)을 부어줍니다
STEP 13/15

후추(1작은술)를 넣어줍니다
STEP 14/15

뚜껑을 덮고 센 불로 약 2~5분간 끓인 후 중불로 약 15~20분간 졸여줍니다
STEP 15/15

살짝 식힌 돼지등심을 결대로 찢어서 용기에 담고 끓인 장조림 국물을 붓고 냉장 보관합니다

청주 대신 소주를 사용하셔도 됩니다

초벌로 등심을 삶은 때 뚜껑을 열고 삶아줍니다

조림 국물을 부어준 뒤 약 1시간 정도 실온에 둔 다음 완전히 식은 후 냉장고에 보관하세요

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