애호박 잔치국수 만들기 간단한 잔치국수 육수 레시피

애호박 잔치국수 만들기 간단한 잔치국수 육수 레시피

애호박의 씹는 맛을 살리기 위해 채 썰어서 절인 뒤 수분을 날리며 볶아 잔치국수 위에 고명으로 올려 만드는 애호박 잔치국수 레시피입니다. 계란 지단을 만들어 고명으로 같이 올려 주면 색감도 살아 더욱 먹음직스럽고 단백질이 채워져 든든한 한 끼 식사가 됩니다.

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STEP 1/10

애호박을 세척한 뒤 채칼로 길쭉하게 채 썰어 주세요.
채칼 , 스텐트레이
채칼을 이용하면 더욱 빠르게 준비할 수 있어요.

애호박 손질법
STEP 2/10

채 썬 애호박에 소금 1/2스푼을 고루 섞고 10분간 절여 줍니다.

스푼
고루 절여지도록 절이는 중간에 한번 뒤적여 주세요.
STEP 3/10

10분 뒤 애호박이 절여지며 생긴 수분을 손으로 꾹 짜 줍니다.
물에 헹구지 않고 그대로 손으로 물기를 꾹 짜 주세요.
STEP 4/10

약불로 달군 팬에 식용유를 두르고 키친타월로 팬을 코팅하듯 닦은 뒤 계란 2개를 잘 풀어 넣어 지단을 부쳐 주세요.
프라이팬 , 뒤집개
약불
STEP 5/10

완성된 지단은 한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 두께로 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프
한 김 식은 뒤 썰어야 단면이 깔끔하게 잘려요.
STEP 6/10

지단을 부친 팬에 식용유를 추가한 뒤 절인 애호박과 다진마늘 1/2스푼을 넣어 센불에서 수분을 날리며 볶아 주세요.
센불
센불에서 짧게 볶아주어야 흐물거리지 않고 살캉하게 씹히는 애호박채 볶음을 만들 수 있습니다.
STEP 7/10

멸치육수 1L를 끓이다 육수가 끓기 시작하면 국간장 1스푼 ,소금 1/2 티스푼 ,후추를 넣어 간을 맞춰 주세요.
냄비
STEP 8/10

냄비에 물 1.2L를 끓이다 물이 끓기 시작하면 소면 2인분을 넣어 삶아 줍니다. 넓게 펼쳐 넣은 뒤 면끼리 서로 붙지 않게 저어가며 삶다 끓으면서 거품이 올라오면 찬물 반컵을 부어 진정시켜 줍니다.이 과정을 2회 하며 약 4분간 삶아 주세요.
STEP 9/10

삶은 소면은 바로 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 쫄깃함을 살려 주세요.
채반
STEP 10/10

그릇에 소면을 담고 육수를 부은 뒤 고명을 푸짐하게 올려 완성합니다.
면기

: 채 썬 애호박을 절인 뒤 센불에 볶아 수분을 날려주면 살캉하게 씹는 맛이 살아 더욱 맛있어요.

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