물미역초무침 레시피 새콤달콤 제철반찬 생미역오징어초무침 만들기
오늘은 생미역으로 초무침을 만들어 봤어요 이맘때가 되면 물미역이 나옵니다. 건조된 미역이 아닌 생물미역 신선한 바다의 향이 나는 미역인데요 이걸로 미역국을 끓여도 되고 고추장과 식초 설탕을 넣어서 새콤달콤하게 초무침으로 만들어 먹기도 해요 오늘은 제가 좋아하는 해물인 오징어를 넣어서 함께 초무침을 만들었어요 식이섬유도 풍부하고 칼슘과 마그네슘이 풍부한 생미역과 단백질이 많이 들어 있는 고단백식품 오징어를 넣어서 함께 무쳐보았답니다.
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18
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STEP 2/18미지근한 물을 준비한 후에 물미역을 넣고 주물주물 문질러줍니다. 두세 번 씻은 후에 30분 정도 미지근한 물에 담가두세요
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STEP 3/18미역의 줄기 부분을 잡고 물기를 훑어주세요 물기를 꽉 짜 주어야 물이 생기지 않은 물미역초무침을 만들 수 있어요 물기를 꽉 짰는데도 물기가 있을 수 있으니까 체에 밭쳐서 물기를 제거해 주세요
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STEP 4/18
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STEP 5/18딱딱한 부분의 미역 줄기는 버리지 말고 칼로 채 썰듯이 썰어줍니다.
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STEP 6/18무는 채 썰어서 준비를 해 줍니다.
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STEP 7/18양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어주세요
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STEP 8/18끓는 물에 식초 1스푼과 맛술 2스푼을 넣고 오징어를 삶아주세요
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STEP 9/18오징어의 크기에 따라 다른데 큰 건 2분 작은 한 마리는 30초에서 1분 정도 삶은 후에 건집니다.
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STEP 10/18건진 오징어는 물에 씻은 후에 먹고 싶은 사이즈로 썰어주세요
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STEP 11/18무채에 고춧가루 반 스푼을 넣고 색을 입힙니다.
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STEP 12/18채 썬 양파와 송송 썬 대파 물미역과 데친 오징어도 넣어줍니다.
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STEP 13/18고춧가루 2스푼을 넣어주고 매실청 1스푼을 넣어주세요
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STEP 14/18설탕 2스푼과 식초 3스푼을 넣어줍니다.
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STEP 15/18다진마늘 1스푼과 생강가루 조금 넣어주세요
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STEP 16/18맛소금 1/3 스푼과 참기름을 둘러주고요
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STEP 17/18통깨를 넣어서 조물조물 무쳐주세요
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STEP 18/18무친 물미역오징어초무침을 접시에 담아주세요
- 물미역을 씻을때 미지근한 물에 담가야 미역의 점액질이 빠집니다.
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