맑은 오징어무국 만들기 고기없는 무국 끓이기
뜨끈한 국물 맑은 오징어무국 만들기 정갈하고 시원한 고기없는 무국 끓이기 쫄깃한 오징어가 듬뿍 들어가 깊은 국물 맛 무로 우려낸 시원한 육수의 감칠맛 무는 끓일수록 부드럽고 단맛이 우러나오는데 오징어의 담백하고 쫄깃한 식감과 잘 어울려요.
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8
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STEP 3/8오징어는 흐르는 물에 여러 번 씻어주고 내장과 뼈를 제거한 다음 오징어 몸통에 칼집을 넣고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 다리도 하나씩 잘라 놓아요.
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STEP 4/8다시마를 넣은 물에 무를 넣고 중약불에서 끓여주세요. 다시마를 넣었을 때는 센 불보다는 중약불에서 은근히 끓여줘야 해요.
물이 끓어오르면 다시마는 빼주세요.다시마 대신 멸치육수나 동전 육수를 활용하세요.
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STEP 5/8무가 투명해질 때까지 중불에서 끓여주세요.
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STEP 6/8무가 익으면 손질해 놓은 오징어를 넣고 맛술 한 스푼을 넣어요. 물이 끓기 시작하면 다진 마늘 1T
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STEP 7/8국간장 2T, 참치 액 1T 넣고 간을 맞춰주세요. 오징어를 넣고 살짝 익을 때까지 끓여주고오징어는 오래 끓이지 않아요. 왜냐면 오징어가 질겨지거든요.
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STEP 8/8청양고추와 홍고추 다진 파를 넣고 한소끔 끓여주면 맑은 오징어 무국 만들기 고기없는 무국 끓이기 끝!
- 계량 : 밥숟가락 계량컵
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