절임배추 무 물김치 레시피
어머니가 아프시고 나서는 고춧가루 들어간 음식을 잘 못드세요. 그래서 고춧가루가 들어가지 않은 김치를 만들어서 드리고 있어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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- 육수재료
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- 밀가루풀 재료
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- 물김치 국물재료
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- 배추절일때
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9배추는 지저분한 겉 껍질은 버리고 밑둥을 자르면서 한입씩 뗀 다음 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요. 큰 대야에 천일염 400g을 넣고 아래 위로 잘 버무려 주세요.1시간 정도 절일 건데 중간에 3번 정도 아래 위로 뒤적여 주세요.
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STEP 3/9
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STEP 4/91시간 정도 절인 배추는 3번 정도 헹군뒤 채반이나 소쿠리에 담아서 30분 정도 물기를 빼줍니다.
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STEP 5/9무도 소금물을 제거후 1~2번 정도 깨끗한 물에 세척후 물기를 빼주세요.
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STEP 6/9밀가루 2스푼에 물 200ml를 넣어서 잘 개어준 뒤 약불에서 저어 가며 밀가루 풀을 만들어 주세요.절대 강불에 하시면 안되요.
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STEP 7/9양파와 배를 작게 썰어서 갈아주시고, 다진 마늘 2스푼과 다진 생강 1스푼을 넣고 면보에 곱게 짜주세요. 국물만 사용할 거예요. 배 양파물에 멸치액젓 2스푼, 까나리 액젓 2스푼, 매실청 4스푼, 설탕 2스푼을 넣고 잘 섞어주세요간을 봐서 싱거우면 천일염으로 조절해 주세요.
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STEP 8/9
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STEP 9/9물기를 뺀 배추와 무를 넣고 마지막으로 대추와 홍고추를 썰ㅇ서 넣어 주세요. 완성이예요.대추는 좀 불게 되면 빼주시면 되요. 자연적인 단 맛을 내고 사이다 같은 맛을 내기 위함입니다.
- 저는 재료가 없어서 코인육수를 사용했는데 멸치와 다시마 뒤포리 같은 재료가 있으면 직접 우려서 사용하시면 감칠맛을 낼거예요. 그리고 칼칼한 맛을 내려면 청양고추를 넣어도 되고 빨갛게 드시고 싶으면 고춧물을 곱게 내어 사용하셔도 되요.
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