얼큰 닭개장 만들기 대파 닭개장 레시피
닭 한 마리를 삶아 진하게 우러난 구수한 육수에 잘게 찢은 닭고기의 담백하고 구수한 맛과 대파의 시원한 맛이 어우러져깊은 감칠맛의 닭개장 레시피입니다.
4인분 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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1kg
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- 닭 삶을 때
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8닭의 누린내 제거를 위해 꽁지와 목뼈를 자르고 주변의 늘어진 껍질과 지방을 제거하고 닭의 뱃속까지 꼼꼼하게 세척해 줍니다.
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STEP 2/8
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STEP 3/8냄비에 닭과 대파 흰 부분 두대 , 마늘 10쪽 , 편생강 1쪽 , 통후추 1/2스푼 , 물 2.5L를 넣어 중불로 닭을 1시간 삶아 주세요.중불
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STEP 4/8
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STEP 5/8대파는 넉넉히 준비하고 반 갈라 길쭉하게 썰어 주고,느타리버섯은 밑동을 자르고 먹기 좋은 두께로 찢어 줍니다. 숙주나물은 껍질과 이물질을 제거하고 물에 씻어 주세요.
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STEP 6/8중약불로 달군 냄비에 식용유를 두른 뒤 다진마늘 1스푼과 대파를 넣어 볶다 대파의 숨이 죽으면 고춧가루 3스푼을 넣어 볶아 줍니다.
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STEP 7/8닭 육수와 찢은 닭고기를 넣어 센불로 끓이다 깔끔한 국물 맛을 위해 떠오르는 거품은 모두 걷어 줍니다.
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STEP 8/8
- 대파를 볶다 고춧가루를 넣어 고추기름을 만들어 끓이면 더욱 진한 풍미를 느낄 수가 있습니다.
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