Name: 자숙 연근조림
Ingredients: 자숙 연근 400g; 물 1리터; 소금 1큰술; 식용유 2큰술; 물 1+1/2컵; 진간장 5큰술; 물엿 5큰술; 미림 2큰술; 노두유 1큰술; 설탕 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 약간

자숙 연근조림

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. '흙 속의 진주' 연근은 연우(蓮藕)라고도 합니다. 불교와의 인연 때문에 사원에 많이 재배되고 일부러 못이나 논에다 재배하기도 합니다. 연근의 성분은 탄수화물, 아스파라긴, 아르기닌 등등이 함유되어 있고 비타민 C가 풍부해서 피로해소와 감기예방에 좋아요. 오늘은 자숙 연근조림을 만들어 볼게요. 유튜브를 보고 응용하여 만들었어요.

초급

밥심은국력

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재료

재료

자숙 연근
400g 구매
물
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소금
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물
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진간장
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물엿
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미림
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노두유
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설탕
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참기름
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통깨
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조리도구

도마
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조리용나이프
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트레이
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볼
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채반
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조리용스푼
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노하우

연근 손질법
연근 보관법
소금 조리법
식용유 조리법
진간장 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

자숙 연근을 준비해요. 자숙이란 익을 '숙'자를 써서 익혔다는 뜻입니다. 마트에서 구입하세요.
도마 , 조리용나이프 , 트레이
연근 손질법
STEP 2/14

자숙 연근은 세번 정도 물에 헹궈줍니다.
볼 , 채반
STEP 3/14

팬에 연근을 넣고 물 1리터와 소금 1큰술을 넣고 뚜껑을 닫고 20분간 삶아요.
냄비 , 스푼
STEP 4/14

삶은 연근을 찬물에 헹궈요.
STEP 5/14

팬에 식용유 2큰술을 넣고 볶아요.
STEP 6/14

종이컵으로 물 1컵 반을 넣어요.
STEP 7/14

진간장 5큰술, 물엿 5큰술, 미림 2큰술, 노두유 1큰술을 넣어요. 치트키는 노도유인데요. 캬라멜이 들어간 중국 간장이라서 색상이 검게 보이는 역할을 하고 짜지 않아요. 노두유는 제 비법입니다.
STEP 8/14

중약불로 15분간 졸여요. 연근이 맛있게 조려지고 있어요.간장 향이 아주 좋네요. 조림 국물이 많이 졸아들면 마지막 에 설탕을 넣어 마무리해요.
STEP 9/14

설탕 1큰술을 넣어서 바짝 졸여요.
STEP 10/14

국물이 아주 약간 남을 때까지 만 졸여요.
STEP 11/14

불을 끄고 참기름 1큰술을 넣어요.
STEP 12/14

통깨를 뿌려요.
STEP 13/14

밀폐용기에 넣어 보관해요.
밀폐용기
STEP 14/14

자숙 연근조림 완성.반찬집 연근 조림 이제 사먹지 마세요. 한번 만들어 보세요.
접시