매콤한 국물 닭볶음탕 레시피 백종원 닭도리탕 양념 소스
아침저녁으로 쌀쌀한 요즘 빨갛고 매콤한 요리 생각나지요. 쌀밥을 무한 부르는 국물 닭볶음탕 레시피 를 소개해 드립니다. 백종원 레시피를 참고하여 요리하였으며 고추장이 들어가지 않고 고춧가루와 간장으로 양념 소스 만들어 텁텁함 없이 깔끔하게 매콤한 맛이 일품이랍니다. 이 레시피는 매콤하게 만들어내면 더욱 맛이 좋으니 청양고추나 매운 고춧가루를 꼭 넣어주세요. 국물이 넉넉해서 술안주로도 좋은 닭도리탕 이랍니다. 닭 1kg 한 마리 분량이며 닭 양이 적다면 당면이나 떡사리 등 부재료를 추가하여 푸짐하게 드셔도 좋아요. 정수리에 땀이 싸악 나는 매콤한 닭볶음탕 레시피 시작해 볼게요.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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* 생략가능
- 양념 소스
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600ml
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100ml
노하우
조리순서
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STEP 1/18대파 1대 5cm 길이로 썰어 반으로 한 번 더 썰어주세요.
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STEP 2/18양파 1개 큼직하게 사등분 해주었고요 청양고추 사용 시 함께 썰어서 준비해 주세요. 저는 청양 고춧가루를 사용하여 청양고추는 생략하였어요.
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STEP 3/18떡 150g 물에 가볍게 헹궈준 후 물에 담가 불려주세요. 생략해도 되지만 불려두면 떡이 더욱 부드러워요. 취향껏 당면을 추가해 주어도 좋아요. 함께 불려주세요.
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STEP 4/18감자 작은 크기로 4개 사용하였어요. 큰 사이즈 2개 정도 될 거 같네요.
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STEP 5/18반으로 잘라준 후 테두리 부분은 다듬어 둥근 모양으로 만들어주세요. 이렇게 해주면 오래 끓여도 부서지지 않고 이쁘게 완성된답니다.
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STEP 6/18당근 1개도 감자와 비슷한 크기로 썰어준 후 마찬가지로 테두리를 다듬어 주세요. 물론 생략 가능합니다.
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STEP 7/18끓는 물에 닭볶음탕용 닭 1kg을 넣고 데쳐주세요. 잡내를 잡기 위해 한번 데쳐서 사용해 줍니다.
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STEP 8/18전체적으로 바르르 끓어 겉면이 하얗게 익고 핏물이 응고될 때까지만 가볍게 데쳐주세요.
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STEP 9/18데쳐낸 닭은 흐르는 물에 헹궈주세요. 응고된 핏덩이나 뼛가루가 있을 수 있으니 꼼꼼히 해주세요.
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STEP 10/18세척 후 두꺼운 닭다리와 가슴살 부분은 칼집을 내고 냄비에 담아주세요.
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STEP 11/18물 3컵(600ml), 설탕 2.5T를 넣고 먼저 끓여주세요. 양념 소스 재료 중 입자가 큰 설탕을 먼저 넣어 조리해 주어 맛이 더욱 잘 배어들게 해줍니다.
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STEP 12/18전체적으로 바르르 끓으면단단한 감자와 당근을 넣어주세요.
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STEP 13/18간장 1/2컵(100ml)과 맛술 2T,다진마늘 1.5T, 다진생강 1t 넣어주세요.
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STEP 14/18보글보글 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 10분간 끓여주세요.
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STEP 15/1810분 후 감자와 당근이 살캉하게 익으면
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STEP 16/18떡사리와 대파 흰 부분,굵은 고춧가루 3T 고운 고춧가루 1T 넣어주세요. 청양고추는 생략하였고 고운 고춧가루 대신 청양 고춧가루 사용하였어요. 당면을 넣으신다면 함께 넣어주세요.
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STEP 17/18고춧가루가 불고 떡사리가 부드러워질 때까지 5분간 끓여주세요.
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STEP 18/18대파 초록 부분 넣고 가볍게 섞어 마무리해 주세요. 너무 많이 졸이게 되면 짠맛이 강해지니 국물 맛을 보고 짜다면 물을 추가해주세요. 반대로 싱겁다면 더 졸이시면 되겠지요.
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