매콤한 오징어볶음 레시피 오징어볶음 양념 재료 만드는법 냉동오징어손질 방법
오징어볶음을 물생기지않게 간단하게 만드는 방법을 소개합니다
3인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료,양념
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참치액
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9매콤 오징어볶음에 들어가는 재료입니다. 누구나 가지고 있는 재료이지요. 오징어만 있다면 얼마든지 만들 수 있는 메뉴지요? 도 전해보시기를 권해요~^^
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STEP 2/9
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STEP 3/9양념을 만들어요고춧가루, 고추장, 마늘, 진간장, 가쓰오 진국(참치 액), 사과청, 생강 조금, 맛술, 물엿, 식용유를 넣어 양념을 만들어줍니다. 가쓰오 진국(참치 액)이나 사과청, 생강은 꼭 들어가야 맛있습니다. 조미료를 넣지 않기 때문에 이들이 맛을 내주는 역할을 한답니다. 특히 생강은 오징어볶음 맛의 포인트입니다. 오징어볶음에 저는 설탕을 넣지 않습니다.
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STEP 4/9오징어를 구워줍니다. 밑면이 넓은 팬에 기름을 두르지 않고 팬을 충분히 달군 후 오징어를 구워줍니다. 앞뒤 뒤집어가면서 오징어가 80% 정도 익을 때까지 익혀주세요
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STEP 5/9구운 오징어는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 이때 가위로 자르시면 더 편하고 좋아요. 더러워지지도 않고. 그러면 이제 재료 준비가 다 되었습니다
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STEP 6/9오징어를 구운 팬에 만들어둔 양념을 넣고 양념을 볶아줍니다. 센 불에서 볶으세요. 그래야 맛있게 볶아집니다. 기름이 들어가서 잘 볶아진답니다. 양념이 색이 변하면
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STEP 7/9준비한 야채를 넣고 야채가 숨이 죽을 정도로 만 볶아주세요
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STEP 8/9그리고 손질한 오징어를 넣고 볶아주시면 됩니다. 양념이 골고루 잘 스며들게 볶으시면 됩니다. 오징어는 이미 어느 정도 익었고 야채도 생으로 먹을 수 있는 야채들이라 많이 볶지 않으셔도 됩니다. 야채가 덜 익으면 더 맛있어요. 씹히는 맛이 좋답니다
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STEP 9/9완성입니다
- 매콤 오징어볶음 만들 때 양배추를 많이들 넣는데 양배추를 넣게 되면 물이 생길 확률이 상당히 높습니다. 양배추가 익는 시간도 다른 야채보다 오래 걸리고요. 그래서 저는 잘 넣지 않는답니다. 다른 야채를 넣지 않고 양배추만 넣는다면 그 건 가능합니다
양배추를 넣고 싶으시다면 양배추는 따로 오징어를 먼저 구워 주듯이 양배추도 팬에 한번 구워서 넣으시기를 권합니다. 그러면 숨도 죽고 물 생기는 것도 방지할 수 있습니다. 씹히는 맛도 좋아지고요.
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