간단 채소반찬 표고버섯볶음 레시피 생표고버섯요리
쫄깃하면서 부드러운 식감으로 맛있는 표고버섯으로 간단하게 볶아내면 맛있는 영양 반찬이 되어주는데요. 만드는 방법도 어렵지 않고 단짠의 감칠맛 나는 양념 맛으로 아이들까지 모두 맛있게 먹는 메뉴랍니다. 친정 부모님이 직접 재배하신 실한 생표고 버섯으로 굴소스 양념으로 휘리릭 볶아냈는데요. 버섯 자체의 감칠맛이 있기 때문에 최소한의 양념만으로도 누구나 쉽게 맛있는 요리로 탄생시킬 수 있어요. 이러한 표.고.버.섯.은 구아닐산과 글루탐산의 성분으로 인해 자체의 감칠맛을 내주기 때문에 맛있게 육수 국물을 내는데도 좋아요. 부드러운 식감으로 맛까지 좋을 뿐 아니라 요즘 부족하기 쉬운 비타민D가 풍부하여 어른뿐 아니라 성장기 아이들을 위한 영양 식재료로 참 좋아요. 추가적인 재료 준비가 많지 않고 파만 송송 썰어 준비하면 되고요. 수분을 따로 넣지 않고도 자체의 수분으로 최소한의 양념 더해 맛과 영양 담아 간단하게 볶아 완성하는 방법 차근차근 소개해 드립니다.
3인분 
15분 이내 
중급 
재료
- 재료
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손질후
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12버섯은 물로 세게 세척하는 것보다 젖은 행주로 닦아주어야 풍미를 살리면서 더욱 맛있게 드실 수 있는데요. 겉면에 묻은 이물질이 있을 수 있기에 흐르는 물에 가볍게 세척해 주었어요.
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STEP 3/12물기를 가볍게 제거해 주면서 밑동을 잘라 손질할 준비를 합니다.
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STEP 4/12갓 부분이 떨어져 나가지 않도록 아래 밑 자루 부분을 조심히 잘라내줍니다. 이는 따로 분류하여 육수를 끓일 때 사용하면 좋아요.
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STEP 5/12대략 3mm 정도의 폭으로 썰어 줍니다. 이제 볶기 전 버섯 손질이 완료되었어요.
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STEP 6/12달군 팬에 식용유 3 큰 술 정도를 두르고 달구어 줍니다.
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STEP 7/12여기에 송송 썰어놓은 파를 넣고 노릇하게 볶아 풍미 깊은 파 기름을 만들어 주세요.
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STEP 8/12다음 슬라이스해준 버섯을 넣고 약간 센 불에서 가볍게 섞어 주도록 할게요.
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STEP 9/12다진 마늘 1 큰 술도 추가해 주고요.
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STEP 10/12고루 섞이도록 센 불에서 1분가량만 살짝 볶아주세요.
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STEP 11/12진간장 1 큰 술 굴소스 1 큰 술 올리고당 1 큰 술 기억하기 쉬운 위 동량의 양념을 넣고 잘 섞일 정도로만 센 불에서 1~2분가량 볶아줍니다. 따로 수분을 넣지 않아도 자체의 수분이 나온답니다.
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STEP 12/12마지막으로 불을 끄고 고소함을 더해줄 참기름 1 큰 술 정도와 깨를 적당량 넣어 마무리해 줍니다. 후다닥 반찬 레시피로 빠르게 만들어 보았어요. 저녁 반찬으로 내주었더니 식구들 모두 잘 먹어서 냉장고에 들어갈 거 없이 한 번에 끝냈답니다. ㅎㅎ 자체의 부드러움과 쫀득함으로 고기 이상의 맛있는 반찬으로 좋고요. 요즘같이 추운 계절 면역력 잃기 쉬운 때 렌티난이 풍부하여 면역력 향상에 도움을 주는 표고버섯으로 영양 가득 신선한 집밥반찬 만들어 맛있게 드시길 바랍니다.
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