채식 미역 초밥, 표고와사비 초밥, 건강식 초밥 만드는 법

채식 미역 초밥, 표고와사비 초밥, 건강식 초밥 만드는 법

채식의 부족한 영양소를 채워주고 일식 초밥의 맛스러움을 표현한 음식입니다

미역의 칼슘, 식이섬유 그리고 표고버섯의 칼륨 등 필수 영양을 듬뿍 담아 건강식으로

만든 초밥입니다.

2인분

90분 이내

중급

나유

[더보기] 반갑습니다 만개의레시피 나유 쉐프 입니다 쉬운 요리와 저만의 독창적인 레시피를 소개하고 소통하려고 합니다

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재료

재료 계량 안내

[재료1(표고)]: 표고 200 g , 대파 1/2 대

[부재료1(표고양념)]: 물 300 ml , 설탕 2 T , 진간장 3 T , 미림 1 T , 식초 2 T , 올리고당 1/2 T , 치킨스톡 10 g , 생와사비 (마지막) 1 T

[재료2(미역초밥)]: 건미역 5 g , 소금 0.5 T , 흰 공기밥 1 공기 , 생와사비 10 g

[부재료2(단촛물)]: 식초 60 ml , 설탕 30 g , 소금 15 g

조리순서

전체보기

STEP 1/12

표고 200g 준비하여, 키친타월로 깨끗하게 닦아줍니다
STEP 2/12

표고 버섯을 큐브 모양으로 썰어서 준비합니다
STEP 3/12

웍을 준비하여 물 300ml 넣고 가열하며, 와사비를 제외한 모든 양념을 섞은 후 중불로 20~30분 정도 조려줍니다
양념_설탕 2T, 진간장 3T, 미림 1T, 식초 2T, 올리고당 0.5T,
치킨스톡 10g
STEP 4/12

물기가 얼마 남지 않으면 생와사비 1T, 대파 1/2대 넣고
한번 더 조려줍니다
전분을 넣어도 되지만, 안 넣을 경우 걸죽 할때까지 조립니다
STEP 5/12

표고 와사비 장 완성입니다
회에 곁들여 먹어도 좋지만, 오늘은 미역 초밥에 토핑으로
올려 초밥을 건강식으로 업그레이드 시켜보겠습니다
STEP 6/12

건미역 5g 물에 10분 정도 물에 불립니다
STEP 7/12

끓는물에 소금 0.5T 넣고 불린 미역을 1분 정도 삶아 줍니다
STEP 8/12

찬물에 깨끗하게 씻어준 미역을 채반에 물기를 제거합니다
STEP 9/12

미역에 단촛물 40ml 넣고 조물조물 무쳐서 밑간을 해줍니다
단촛물 만들어도 되지만, 시판용으로 사용해도 편합니다
STEP 10/12

흰 공기밥에 단촛물 30ml 넣고 Mix하여 초밥 밥을 만들어 줍니다
STEP 11/12

밑간한 미역을 펼쳐서 초밥과 생와사비를 올린 후 미역으로
감싸 모양을 만들어 줍니다
STEP 12/12

미역초밥 위에 표고와사비장을 올려서 초밥을 완성해 줍니다

: 단촛물 만들때 가열하지 않아도 괜찮습니다. 충분히 Mix 해서 소금과 설탕을 녹이세요

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