- [ 재료 / 4인분 ]
- 미역줄기 400g, 양파 반 개, 당근 50g, 국간장 1작은술, 까나리액젓 2작은술, 청주 2큰술, 참기름 1큰술
안녕하세요.
맛있는 레시피 소개하는 음식중개사입니다.
오늘은 인기 반찬 중 하나인 미역줄기볶음 비린내 나지 않게 만드는 반찬가게 비법 레시피를 소개할게요.
미역 줄기 제발 물에 오래 불리지 마시고 딱 이렇게 만들어 보세요.
[ 재료 / 4인분 ]
미역줄기 400g, 양파 반 개, 당근 50g, 국간장 1작은술, 까나리액젓 2작은술, 청주 2큰술, 참기름 1큰술
보통 염장 미역줄기를 구매하면 400g정도 들었어요.
생 미역줄기보다 염장이 더 가성비가 좋답니다.
소금에 절여진 미역줄기는 물에 담궈 헹궈주세요.
이때 절대 물에 불리면 안됩니다.
비린내가 많이 올라와요.
세차례 이상 물로 헹궈줍니다.
그럼 소금은 거의 제거가 된답니다.
냄비에 물 3L를 담아 강불로 끓여줍니다.
물이 끓으면 미역줄기를 넣고 딱 10초만 데쳐주세요.
딱 10초면 됩니다!
10초 데친 미역줄기는 찬물에 3번 씻어주세요.
그리고 찬물에 5분만 담궈줍니다.
짠기를 제거하겠다고 너무 오래 담궈두면 비린내가 나요.
5분 후 미역줄기를 건져내 물기를 제거해 줍니다.
한 입에 먹기 편하도록 미역줄기를 10cm 간격으로 잘라줍니다.
너무 잘게 자르면 젓가락질이 힘드니 적당한 길이감을 유지해 주세요.
당근과 양파를 채썰어 주면 준비 끝!
이제 볶아볼게요.
중불로 달군 프라이팬에 식용유 3큰술을 넣어주세요.
마늘 1큰술을 넣어 마늘 기름을 만들게요.
마늘이 타지 않게 갈색이 날때까지 볶아줍니다.
마늘기름이 완성되면 미역줄기를 넣어줍니다.
미역줄기를 30초만 볶아주세요.
채썬 양파와 당근을 넣고 또 30초 볶아줍니다.]
국간장 1작은술, 까나리액젓 2작은술을 넣고 2분간 볶아줍니다.
마지막으로 청주 2큰술을 넣어 1분만 더 볶으며 비린내를 제거해 줍니다.
가스불을 끄고 참기름 1큰술과 깨를 취향껏 넣어 버무리면 완성!
오래 볶지 않아 식감은 오독거리면서, 염분과 비린내는 확 제거 된 맛있는 밑반찬이 완성되었습니다.
보다 이해하기 쉽고 자세한 레시피는 영상을 참고해 주세요.
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