황탯국
황태는 단백질 함량이 놓고 지방이 적어 담백한 맛을 내고 간을 보호해 주는 아미노산이 풍부해서 숙취해소에 탁월하며 다이어트에도 매우 좋은 식재료에요. 황태를 이용하여 조리할 때 달걀을 함께 사용하면 단백질의 효율을 상승시킬 수 있어서 매우 좋은 음식궁합이에요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/17황탯국에 필요한 황태채를 준비해 주세요.
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STEP 2/17황태를 부드럽게 하기 위해 물에 적셔주세요.
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STEP 3/17물에 적셔진 황태는 담가두지 말고 바로 체에 건져주세요.
황태의 맛있는 물이 빠져나갈 수 있으니 바로 건져주세요.
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STEP 4/17건져놓은 황태는 살짝만 눌러서 수분감을 제거한 뒤 남아있는 잔가시를 정리하고 먹기 좋은 적당한 길이로 잘라주세요.젖은 황태를 너무 꼭 짜면 황태의 맛있는 맛이 다 빠져나갈 수 있으니 흐르는 물기만 정리한다는 느낌으로 살짝만 눌러서 물기를 정리해 주세요.
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STEP 5/17
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STEP 6/17대파도 어슷 썰어 준비해 주고 다시마도 준비해 주세요.
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STEP 7/17냄비에 참기름을 넣어주세요.
불의 세기를 강하게 하지 말고 중약불이나 약불을 이용해 주세요.참기름은 발열점이 낮아서 강한 불에서 조리하면 바로 연기가 나면서 타게 되고 그러면 발암물질인 벤조피렌이 발생하게 돼요. 그래서 참기름으로 음식을 볶을 때는 불의 세기를 약하게 한 다음 사용하거나 발열점이 높은 카놀라유나해바리기유, 포도씨유, 콩기름 등을 섞어서 사용하는 것이 안전해요. 
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STEP 8/17손질해 놓은 황태를 넣고 볶아주세요.
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STEP 9/17황태가 어느 정도 볶아진 것 같으면 무를 넣고 함께 볶아주세요.
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STEP 10/17황태와 무가 참기름에 잘 볶아진 것 같으면 여기에 물 1200ml을 넣어주세요. 불의 세기는 조금 강하게 조절해 주세요.
저는 무쇠 냄비를 사용해서 중간불을 사용했는데 일반 냄비일 경우 강한 불을 사용해 주세요.
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STEP 11/17준비한 다시마도 넣어주세요.
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STEP 12/17국물이 끓기 시작하면 그 상태로 10~15분간 팔팔 끓여주세요.
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STEP 13/17국물이 팔팔 끓은 후 10~15분이 지나면 다시마는 건져내 주세요.
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STEP 14/17다시마를 건져낸 국물에 다진 마늘, 국간장, 참치 액을 넣은 후 냄비 뚜껑을 닫고 중약 불로 10~20분간 끓여주세요.
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STEP 15/17뭉근하게 끓은 것 같으면 뚜껑을 열고 국물의 간을 본 후 식성에 맞게 조절해 주세요.
그리고 썰어놓은 대파를 넣어주세요.
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STEP 16/17준비한 달걀도 풀어서 국물에 넣어주세요. 마지막으로 후추를 약간 첨가한 후 불을 꺼 주세요.
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STEP 17/17
- 마른 황태채에 수분을 더할때 물에 오래담가 두지말고 물에 한 번 적신 후 바로 건져내는 것이 황태의 맛있는 맛을 빼앗기지 않는 방법이에요. 발열점이 낮은 참기름은 센불에서 사용하지 말고 만일 센불을 사용해야 한다면 발열점이 높은 식물성 기름과 섞어서 함께 사용하는 것이 안전해요.
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