류수영 찜닭 어남선생 만원찜닭 닭다리살 요리
냉동실에 있는 닭다리살로 무얼 만들면 맛있을까 고민하다 레시피 개발에 2년이나 걸렸다는 류수영님 찜닭 레시피로 오랜만에 간장찜닭 만들어 맛있게 먹었어요.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 닭다리살 600g
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60ml
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또는 생강가루 1t
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생략가능
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생략가능
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/27미지근한 물에 당면 100g을 불려 놓고 재료 손질을 시작합니다. 전 떡볶이떡도 넣으면 맛있을 것 같아 이 때 함께 불려 주었어요.당면 100g, 떡볶이떡 10~15개(생략가능)
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STEP 2/27닭볶음탕용 닭(1kg)을 사용하는 경우 닭의 내장을 제거하고 물에 씻은 후 칼집을 내 물에 담가두는데요. 저는 먹기 편한 닭다리살(600g)을 사용했어요. 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해 둡니다.닭다리살 600g
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STEP 3/27
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STEP 4/27
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STEP 5/27
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STEP 6/27
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STEP 7/27기름이 나오면 닭을 뒤집고
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STEP 8/27베트남고추 1줌을 넣어 1~2분 볶아줍니다.베트남고추 1줌
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STEP 9/27이제 이 단계에서 류수영님이 2년이나 걸려 완성시킨 만원찜닭 양념비율이 등장합니다!! 먼저 진간장 60ml(8T)를 넣어주는데요. 이렇게 소주잔에 간장을 가득 채우면 딱 8스푼(60ml)라고 해요.
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STEP 10/27간장을 휙 두르고 바르르 끓이다가간장 8T(60ml)
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STEP 11/27설탕 3T와설탕 3T
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STEP 12/27굴소스 2T,굴소스 2T
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STEP 13/27사 먹는 찜닭의 컬러를 내주고 조미료 역할을 해 줄 짜장가루 2T을 넣고 볶아줍니다.짜장가루 2T
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STEP 14/27썰어둔 대파, 양파를 넣고 볶다가
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STEP 15/27다진마늘 1T와 다진생강 1/2T(또는 생강가루 1t)를 넣고 볶아줍니다.
다진마늘 1T, 다진생강 1/2T(또는 생강가루 1t)
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STEP 16/27바로 이때!! 엄청 맛있는 냄새가 코를 자극하면서 이대로 먹어도 100% 맛있다는 직감이 확 들기 시작하는데요. 더 맛있게 먹으려면 참아내야 합니다 ㅎㅎ
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STEP 17/27이렇게 양념이 눌어붙을 때까지 열심히 볶아주어야 맛의 퀄리티가 상승한다고 해요!!
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STEP 18/27양파의 숨이 죽을 때까지 볶다가 물 800ml와 잡내를 날려줄 식초 1T,물 800ml, 식초 1T
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STEP 19/27후추 20바퀴를 넣고후추 20바퀴
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STEP 20/27드디어 끓여주는 시간! 강불에 물이 끓기 시작하면
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STEP 21/27감자가 부서지지 않도록 웍 가장자리에 빙 둘러 넣고감자
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STEP 22/27뚜껑을 닫고 중불로 줄여 15분간 끓여줍니다.
중불
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STEP 23/27이제 뚜껑을 열고 강불로 올려 5분을 더 끓여 원하는 농도가 나올 때까지 졸여줍니다. 저는 이때 떡볶이떡을 넣어 주었어요 :)강불
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STEP 24/275분 후 적당히 졸여졌을 때 재료들을 한 쪽으로 몰아넣어 자리를 만들어 준 후
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STEP 25/27불려둔 당면과 물 100ml를 넣고 강불로 3~4분 끓입니다.
불려둔 당면, 물 100ml강불
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STEP 26/27이제 그릇에 옮겨 담을 차례인데요. 집에 있는 그릇 중 가장 큰 그릇을 준비해서 웍 째로 그릇에 옮겨주세요.
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STEP 27/27류수영님은 여기에 고춧가루 1T를 뿌려 마무리해 주었는데요. 저는 혹시 고춧가루 풋내가 날까봐, 또 매콤함은 이미 베트남고추로 충분한 것 같아서 스킵했어요.고춧가루 1T(생략가능)
- 짜장가루를 넣어서 그런지 정말 찜닭 전문점의 빛깔이 나왔고요. 류수영 찜닭 레시피에 떡볶이떡까지 추가해서 더 푸짐해졌어요 :) 류수영님도 감자가 진짜 맛있다고 했는데, 감자에 소스 살짝 올려서 흰밥에 쓱싹쓱싹 비벼 먹으니 밥 한 그릇 순삭이더라고요.
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