어남선생 오징어볶음 레시피 매콤 오징어 볶음 양념
편스토랑 어남선생 1년 반 준비한 레시피 어남선생 오징어볶음 레시피 매콤 화끈한 매콤 오징어 볶음 양념 류수영 님이 "박하선, 박솔미도 맛있게 먹었다"라고 말씀하셔서 저도 따라 해보았어요. 세상에나 이 레시피를 1년 반 동안 준비하셨데요. 역시 믿고 먹는 어남선생 레시피 어남선생 오징어볶음 레시피로 만들면 물기가 생기지 않으면서도 매콤 오징어볶음을 만들 수 있어요.
3인분 
30분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료 (계량 : 밥숟가락)
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취향껏 생략가능
- 양념(계량 : 밥숟가락)
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/15냉동 오징어는 찬물에 담가 빠르게 해동시켜 주세요. 해동한 오징어는 깨끗한 물로 여러 번 헹궈서 불순물을 제거해 주세요.
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STEP 2/15오징어 껍질에는 타우린 성분이 많아요. 하지만 식감이 질길 수 있으므로 취향에 따라 벗겨내주거나 사선으로 칼집을 넣어주세요.
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STEP 3/15
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STEP 4/15양파는 채 썰어 주고 대파는 어슷 썰어 주세요.
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STEP 5/15통마늘을 편 썰어 주세요. 통마늘이 없다면 다진 마늘 한 스푼 대체해 줍니다.
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STEP 6/15
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STEP 7/15대파와 마늘 향이 기름에 스며들면 고춧가루 3스푼 넉넉히 넣으세요. 타지 않게 약불에서 쉬지 않고 볶아요. 설탕 한 스푼 넣어 함께 볶아요.
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STEP 8/15마늘과 대파를 한쪽으로 모아 놓고 팬의 빈 공간 진간장 4스푼을 넣고 바글바글 끓여주세요. 약불 유지! 진간장을 바글바글 끓어주면 감칠맛을 상승시켜줄 수 있어요.
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STEP 9/15끓는 진간장과 대파 마늘을 다시 볶고 양파를 넣어요.
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STEP 10/15이번에는 고추장 듬뿍 한 스푼 넣고 양파랑 같이 볶아줍니다.
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STEP 11/15양파가 반 정도 익으면 손질한 오징어를 넣어요. 지금부터는 센 불입니다. 센 불에서 오징어를 재빨리 볶아요. 양념이 탈수 있으니 빠르게 휘저어 주셔야 해요.
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STEP 12/15오징어에 양념이 잘 스며들고 오징어가 어느 정도 익어다 싶으면 뚜껑을 덮고 약불로 줄인 다음 약 2분 정도 익혀주세요.
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STEP 13/15약불에서 2분 가열한 다음 뚜껑을 열어보면 오징어에서 물이 나와 있을 거예요.
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STEP 14/15중불로 올린 후 오징어볶음을 볶아 수분을 날려 버려주세요. 사진처럼 수분이 날아가게 볶아주세요.
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STEP 15/15불을 끈 다음 통깨를 솔솔 뿌려 마무리!
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