간장게장 황금레시피 재료 게장 보관법 숫꽃게로 게장 만들기
간장물에 다양한 야채들을 넣어 만든 정성 가득한 간장게장입니다. 이것 저것 해야하는 일이 많다기보다 기다림이 필요한 요리라 힘들게 느껴지는 것 같은데요. 집에서 한번쯤 만들어볼만한 메뉴 간장게장 꼭 한번 만들어 보세요 :)
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
재료
- 기본재료
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- 육수재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9물 5L에 준비한 재료들을 모두 넣어 강불로 끓여주세요
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STEP 3/9코인육수도 5알 넣어주세요
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STEP 4/9물이 끓으면 강불에서 5분, 중약불에서 30분 뭉근하게 끓여 육수를 진하게 우려내 주세요
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STEP 5/9채반을 사용해 채소들을 모두 건져내 주세요
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STEP 6/9만들어진 육수에 진간장 800ml, 설탕 360g을 넣고 설탕이 모두 녹을만큼만 끓여주세요. 그리고 간장육수를 충분히 식혀주세요
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STEP 7/9미리 손질해둔 꽃게에 식은 간장물을 부어주세요. 그리고 레몬 1개를 슬라이스해 함께 넣어주세요. 이 상태로 2일 냉장보관해 주세요
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STEP 8/92일 후 게만 따로 건져내고 간장물에 소주 100ml를 넣어 한 번 더 바르르 끓여주세요. 그리고 차갑게 식혀 다시 꽃게에 부어 하루 더 숙성 후 드시면 됩니다
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STEP 9/9많이 짜지 않아 더 맛있는 간장게장 완성입니다 :)
- 채소는 냉장고 사정에 맞춰 준비해 주시면 되고 추가로 과일을 넣어주시면 은은한 단맛이 배어나와 맛이 더 풍부해지니 간장물을 제외한 부재료는 자유롭게 해주시면 돼요 :)
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