아무나재료
- 재료
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작은 거 2마리
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10오징어 손질/ 오징어의 내장과 눈알을 제거하고 다리의 빨판은 굵은소금으로 박박 문질러서 불순물 제거해 주기. (난 손질된 오징어를 샀기 때문에 다리만 손으로 박박 긁어주고 몸통 깨끗이 씻어주었음 >.
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STEP 2/10오징어 안쪽의 흰 부분을 사선으로 교차하여 칼집을 내준 후 몸통을 반으로 가르고 2센티 정도 두께로(먹기 좋은 크기) 컷팅해주기.
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STEP 3/10양파 1, 대파 1, 통마늘 10, 청양 고추 2 썰어주기 (어남선생은 청양고추 3개라고 했지만 맵찔이라 2개만 넣기로~) *향신 채소: 음식에 맛을 내는데 쓰는 양념 채소. 고추, 마늘, 양파, 파, 생강 등 맵거나 향기로운 맛을 내기 위한 채소
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STEP 4/10팬을 강불로 예열하여 식용유 4바퀴를 둘러준다. 그리고 풍미를 위해 참기름 한 스푼,
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STEP 5/10대파-마늘-청양고추 순으로 강불로 볶다가 어느 정도 익으면 약불로 줄여서 볶는다. (채소의 수분이 많이 나오므로 한 번에 넣지 않고 한 가지씩 넣어가며 볶아주기)
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STEP 6/10약불에서 고춧가루 3을 넣어 고추기름을 내서 볶아주고 설탕 3을 넣어 계속 볶아준다. 그다음, 재료를 한쪽으로 밀어놓고 고추기름 안에 간장 4를 넣고 살짝 졸여주어 풍미를 내준다. 간장이 졸여지고 나면, 고추장 1을 넣는다.
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STEP 7/10양파를 넣고 양념에 볶아~ 양파가 빨갛게 물들면
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STEP 8/10이때 오징어를 넣고 볶다가~~
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STEP 9/10뚜껑을 닫고 중불로 줄여 2분 정도 쪄주면 끝!!
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STEP 10/10엄마표 고추장이 까매서 엄청 매워 보이지만 내 입맛에 아주 딱임!!
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