느타리버섯 소불고기황금레시피 나만의 특별한 방식 소불고기 만드는 법 (버섯요리 3)
누구나가 쉽게 맛있게 만들어 먹는 방법을 알려드릴께요
3인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료,양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/19느타리버섯은 두 개를 준비합니다 요즘은 느타리버섯도 여러 종류인데 오늘 준비한 느타리는 흑 느타리버섯입니다
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STEP 2/19
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STEP 3/19
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STEP 4/19소고기는 불고기용으로 준비를 해줍니다 너무 잘게 자르지 마시고 먹기 좋게 듬성듬성 잘라주세요
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STEP 5/19양념을 해줍니다 마늘, 사과청, 후춧가루, 참기름, 맛술, 참치 액 진간장, 설탕, 물엿을 넣어 양념을 해주세요
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STEP 6/19양념을 재워두었습니다 소 불고기는 양념을 오래 재워두지 않아도 된답니다 볶을 때 볶는 방식이 있어요 그 방식만 잘 따라 하신다면 양념해서 10 정도 재워둔 후 바로 볶으셔도 된답니다
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STEP 7/19
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STEP 8/19물에 담가서 식초 1 큰 술을 넣어 담가 둡니다 식초를 넣으면 파의 매운맛을 뺄 수 있답니다
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STEP 9/19
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STEP 10/19대파 흰 부분 중에 20g은 잘게 썰어줍니다
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STEP 11/19
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STEP 12/19
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STEP 13/19냄비에 마늘 1 큰 술, 대파 흰 부분 넣고
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STEP 14/19볶아줍니다 센 불에서 볶으시면 됩니다 파향이나고 마늘향이 나면
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STEP 15/19양념에 재워둔 소고기를 넣어볶아줍니다 이때도 센 불입니다 소 불고기를 할 때 처음부터 끝까지 센 불에서 볶아줍니다
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STEP 16/19고기를 볶을 때 노추 1 작은 술을 넣어줍니다 노추는 고기색을 먹음직스럽게 만들어줍니다
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STEP 17/19고기가 어느 정도 다 볶아질 때 튀겨둔 버섯을 넣고 잘 섞어줍니다 그러면서 버섯과 고기에 간이 스며든답니다 이때도 센 불입니다
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STEP 18/19고기와 버섯에 양념이 충분히 스며들면 불을 끄고 마무리하시면 된답니다 소 불고기는 너무 오래 볶으면 맛이 떨어지니 최대한 단시간에 조리하시는 게 좋습니다
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STEP 19/19완성된 느타리버섯 소 불고기입니다 이렇게 만들어드시면 버섯의 맛이 기가 막히게 나온답니다
- 소 불고기를 만들 때 단맛은 3가지를 씁니다 물엿은 조청이나 황 물엿을 사용하세요 흰 물엿은 맛을 가볍게 만들어줍니다 설탕은 황색 설탕을 사용하세요. 흰 설탕은 맛을 가볍게 하고 흑설탕은 맛을 탁하게 만든답니다 사과청을 꼭 사용하세요 사과청이 없다면 식자재마트에 사과청 원액을 팔아요 그걸로 대처하셔도 괜찮아요 보통 배를 많이 갈아 넣거나 양파를 갈아 넣는데 그렇게 하지 않아도 이 방법만 잘 지키신다면 충분히 맛을 낼 수 있답니다 소 불고기에는 사실 배보다 사과청이 더 맛을 내준답니다 참치 액은 조미료를 대신해 줍니다 깊은 맛과 감칠맛을 더해준답니다
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