흑백요리사 동파육 만들기 이연복 동파육 소스
역대급 요리 서바이벌 흑백 요리사 동파육 만들기 인기의 동파육 만들어볼까! 한국인이 사랑하는 돼지고기 삼겹살! 동파육은 지방이 있어야 더 맛있어요. 돼지고기 부위 중 가장 고소한 삼겹살! 지방- 살코기 - 지방 - 살코기 동파육의 또 다른 매력 청경채의 깔끔하고 시원한 맛이 진한 고기 맛과 잘 어울리면서 시각적으로 요리의 완성도를 높여줘요.
4인분 
90분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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초록 잎
- 동파육 소스
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14통 삼겹살에 핏물은 키친타월로 제거하고 근막은 제거해 주세요.
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STEP 2/14
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STEP 3/14팬을 달구어 준 후 지방이 있는 부위부터 갈색으로 변하도록 노릇하게 구워주세요.삼겹살은 삶기 전에 먼저 구워 주어야 마이야르 반응이 일어나 감칠맛이 더해지고 육즙이 빠져나가는 것을 막아줘요.
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STEP 4/14모든 면을 바삭하게 구워요.
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STEP 5/14구운 삼겹살에 진간장 120ml, 설탕 100ml 그리고 물 500ml 삼겹살이 있는 그릇에 부어주세요.
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STEP 6/14양파는 반으로 잘라주고 대파는 듬성듬성 자른 다음 마늘 그리고 통후추도 함께 넣어요.
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STEP 7/14다진 생강 약간과 월계수잎 4~5장 넣고 센 불에서 끓여주세요.
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STEP 8/14물이 끓어오르면 굴 소스 2스푼 넣고 센 불에서 끓여요. 동파육 소스가 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불에서 40분 정도 삶아요.
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STEP 9/14동파육이 삶아지는 동안 청경채를 데쳐줍니다. 큰 포기는 4등분으로 잘라 사용해 주세요.
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STEP 10/14끓는 물에 소금 반 스푼 넣고 청경채를 넣은 후 30 ~ 1분간 데쳐주세요.
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STEP 11/14찬물에 헹궈 물기를 제거해 주세요.
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STEP 12/1440분 뒤 뚜껑을 열어 고기가 잘 익었나 확인해 보고 동파육 소스가 골고루 묻히게 고기 방향을 뒤집어 주면서 소스가 자작해질 때까지 끓여주세요. * 고기가 삶아졌다고 해서 동파육 소스를 버리시면 안 돼요. 청경채와 고기에 얹어서 먹어야 하거든요.
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STEP 13/14삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 고기를 자르는 순간 펑~ 하면서 고기 안에 육즙이 가득가득 차 있다는 게 느껴졌어요. 힘주지 않아도 고기가 스르륵~~
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STEP 14/14가운데에 동파육을 담고 고기 주변으로 청경채로 빙 둘러주세요 마지막으로 동파육 소스를 고기 위에 충분히 얹어 주면 흑백 요리사 동파육 만들기 End
- 계량 : 밥숟가락 계량컵
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