순대볶음 황금레시피 편스토랑 류수영 순대볶음 양념장
집에서도 철판순대볶음집 맛을 재현할 수 있는 편스토랑 류수영 순대볶음 레시피 소개합니다. 간단한 양념만으로도 충분히 맛을 낼 수 있는 방법으로 누구나 쉽게 만들 수 있답니다. 별미 메뉴로도 좋고 술안주 메뉴로도 좋은 순대볶음 양념장까지 맛있게 만드는 레시피 차근차근 소개합니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13양배추를 물에 잠시 담근 뒤 헹궈 세척해 줍니다. 양배추는 순대의 양만큼 준비해 주시면 되어요.
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STEP 2/13
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STEP 3/13카라멜라이징화할 양파와 대파를 썰어주세요.
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STEP 4/13순대도 먹기 좋은 사이즈로 썰어 준비합니다.
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STEP 5/13팬에 기름을 따로 두르지 않고 마른팬에 강불로 양파와 파를 볶아주도록 합니다. 2~3분간 볶아주며 야채의 수분을 날려주며 양파와 파를 감칠맛 나게 볶는 캐러멜라이징화 작업으로 단맛까지 상승시켜 감칠맛 나는 순대볶음으로 완성합니다.
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STEP 6/13노릇하게 볶아낸 양파와 파에 기름을 3바퀴 정도 두르고 이 땐 연기가 나기에 중불로 줄여주도록 해요. 여기에 소금 3꼬집과 설탕 1 큰 술을 넣고 볶아줍니다. 더 맛있어진 양파와 파볶음의 모습을 볼 수 있답니다. 2분 정도 더 볶아주세요.
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STEP 7/13양파와 파를 한쪽으로 몰고 간장 4 큰 술을 넣고 한쪽에서 부글부글 끓여줍니다. 이 과정에서 간장의 감칠맛이 살아난답니다. 한쪽에서 부글부글 끓인 후엔 모두 함께 섞어 볶아줍니다.
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STEP 8/13여기에 고춧가루 3 큰 술과 고추장 1 큰 술을 넣고 탈 수 있기에 불을 줄여 약불에서 볶아주도록 합니다.
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STEP 9/13바닥에 기름이 빨간 상태로 변하면 이제 수분을 추가해 줍니다.
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STEP 10/13중불에서 물 반 컵을 넣고 양념장과 함께 섞어줍니다.
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STEP 11/13양배추도 모두 넣어주고요. 양배추의 숨이 죽을때까지 볶아주도록 합니다.
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STEP 12/13양배추의 숨이 죽으면 순대를 넣어주세요. 양념된 상태이기에 쉽게 탈 수 있으므로 불은 세게하지 않고 중불에서 빨갛게 순대를 익혀주도록 합니다. 여기에 깻잎과 참기름 1/2 큰 술 그리고 후추 10바퀴 정도 돌려 넣어 모두 함께 섞어줍니다.
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STEP 13/13이렇게 비주얼까지 최고인 순대볶음 완성입니다.철판에서 볶아낸 철판볶음 순대가 아니어도 맛은 철판볶음순대맛을 따라잡는 맛보장 순대볶음 레시피랍니다. 집에 있는 양념재료로 누구나 쉽게 만들 수 있는 레시피로 집에서도 식당맛 부럽지 않게 완성할 수 있는 레시피로 순대볶음 맛있게 만들어 드시길 바랍니다.
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