연근조림 만들기 쫀득한 연근 조림 만드는 법 연근효능 연근요리 반찬
맛있는 연근조림
은근 어려운 반찬인 것 같아요
저는 부드러운 연근보다는 아삭한 식감을 좋아해서
푹 삶지 않고 조리했어요
달달 짭조름해서
밥반찬으로 자꾸 젓가락이 가는 연근조림
만들어볼게요
4인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/4연근은
5~6mm 정도 두께로 일정하게 썰어주세요
식초 한 스푼 넣은 물에 잠시 담가두면
색이 변하지 않고 떫은맛도 제거가 된다고 해요
십분 후 담가두었던 연근은 물로 한번 샤워해 주고요
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STEP 2/4소금 약간 넣은 끓는 물에
세척한 연근을 넣고 10분 정도 끓여주세요
저는 사각 쫀득한 식감을 선호하여 10분 삶아주었구요
부드러운 식감을 원하시면 15분가량 푹 삶아주세요
삶은 후 찬물로 한번 샤워해 주세요
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STEP 3/4데쳐 낸 연근을 냄비에 넣고
진간장 4T
설탕 1.5T
올리고당 2T
물 300ml
을 넣고 끓여주세요
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STEP 4/4✔️올리고당은 고온에서 단맛이 사라지기에
설탕으로 단맛을 내고
쫀득한 식감을 위해 물엿을 사용하는데요
저는 물엿 없어서 생략하고 마지막에 올리고당 조금 더 넣어주었어요
중간중간 뒤집어주며 골고루 잘 베도록 끓여주다가
수분이 자작하게 남으면
올리고당 1/2T, 참기름 1T를 넣고
한번 뒤적여 주고 불을 끄면 완성입니다.
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