Name: 맑은 바지락칼국수레시피 시원한 육수 맑게 끓이는법 제철바지락해감법
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 바지락 600g; 칼국수면 2~3인분; 단호박 조금 (애호박); 표고버섯 2개; 청양고추 2개; 대파 1대; 물 1.6리터; 굵은 소금 1T; 다진마늘 1T; 멸치액젓 2T; 참치액젓 1T; 소금 약간; 통깨 1T (생략가능)

맑은 바지락칼국수레시피 시원한 육수 맑게 끓이는법 제철바지락해감법

시원하면서 담백한 맛으로 잘 알려진 바지락을 사용해서 칼국수를 끓여 보았어요 과 가을이 제철인 바지락은 단백질이 풍부하고 칼로리가 낮은 음식이에요 비타민과 아연 철분이 풍부해서 빈혈 예방에도 도움이 되는데요 가을인 9월에서 11월이 제철이라 바지락이 시중에 많이 나와서 한 봉지를 사 와서 만들어 보았어요

3인분

60분 이내

초급

포우맘의요리

[더보기] 안녕하세요 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

재료

재료

바지락
600g 구매
칼국수면
2~3인분 구매
단호박
조금 구매

애호박
표고버섯
2개 구매
청양고추
2개 구매
대파
1대 구매
물
1.6리터 구매
굵은 소금
1T 구매

양념

조리도구

믹싱볼
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숟가락
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채반
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도마
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조리용나이프
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냄비
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국자
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계량스푼
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면기
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노하우

바지락 손질법
칼국수 조리법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
소금 조리법
멸치액젓 조리법
참치액 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/17

바지락은 물에 두세 번 씻어 준 후에 스텐 냄비에 굵은 소금 한스푼과 스테인리스 숟가락을 넣어 준 후에 뚜껑을 닫고 3시간 정도 실온이나 냉장고에 두세요
믹싱볼 , 숟가락
STEP 2/17

해감을 한 바지락은 깨끗한 물에 두세 번 더 씻어서 물기를 빼 주세요
채반
STEP 3/17

표고버섯은 밑동을 자르고 채 썰어주세요 밑동은 말려서 육수에 사용합니다.
도마 , 조리용나이프
표고버섯 손질법
STEP 4/17

대파를 어슷 썰어주세요
대파 손질법
STEP 5/17

청양고추도 똑같이 어슷 썰어줍니다.
STEP 6/17

호박은 채 썰어주세요 애호박이 없어서 단호박을 사용했어요
단호박 손질법
STEP 7/17

냄비에 물 1.6리터를 넣고 바지락을 끓여줍니다
냄비
STEP 8/17

끓이면서 거품이 엄청 많이 올라 오기 때문에 뚜껑을 열고 끓이세요
STEP 9/17

거품을 걷어주세요
국자
STEP 10/17

바지락은 다 익었어요
STEP 11/17

버섯과 호박 청양고추와 대파를 넣고 끓입니다.
STEP 12/17

바글바글 끌어 오르면 다진 마늘 1스푼을 넣으세요
계량스푼
STEP 13/17

멸치 액젓 2스푼과 참치 액젓 1스푼 소금을 조금만 넣어서 간을 맞춥니다.
STEP 14/17

냄비에 물을 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 칼국수면을 넣고 3분에서 4분 끓이세요
STEP 15/17

면을 찬물에 씻은 후에 체에 밭쳐서 물기를 빼 주세요
채반
STEP 16/17

만들어 둔 칼국수 육수에 면을 넣고 1분 정도 끓입니다.
STEP 17/17

통깨 약간 뿌려주세요
면기