생대구탕
이웃님이 낚시를 갔다 왔는데 대구를 많이 잡아왔다면서 한 마리 투척해 주셨어요. 냉장고 속에 있는 재료들이 탕을 끓여먹을 수 있는 재료들이 있어서 생대구탕을 끓이기로 했어요.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 기본 재료
-
-
1/4 모
- 양념 재료
-
- 육수 재료
-
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/16대구가 상당히 크고 싱싱한데 내장 손질까지 다해서 가져다 주시고 애와 알도 따로 손질해서 가져다 주셔서 편하게 요리해요.
-
STEP 2/16
-
STEP 3/16육수를 만들 재료인 마른 멸치, 건새우, 다시마, 고추씨를 준비해 주세요.
-
STEP 4/16육수에 들어갈 무도 4등분 해서 준비해 주세요.
-
STEP 5/16준비된 육수 재료를 모두 육수 망에 넣어주세요.
-
STEP 6/16
-
STEP 7/16물이 끓으면 준비한 육수 망을 넣고 팔팔 끓여주세요.
-
STEP 8/16육수가 만들어질 동안 탕에 들어갈 채소인 무, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 썰어 준비해 주세요.
-
STEP 9/16육수는 팔팔 끓기 시작하면 중간 불로 20~25분간 끓여주세요.
-
STEP 10/16탕에 들어갈 쑥갓과 팽이버섯, 두부도 준비해 주세요.
-
STEP 11/16육수가 준비되었으면 탕을 끓이기 좋은 냄비에 육수를 붓고 끓여주세요. 양념 재료를 모두 넣고 끓여주세요. 이때 고춧가루도 넣어야하는데 저는 늦게 넣었어요.
-
STEP 12/16냄비에 육수가 끓으면 무와 양파를 넣고 끓여주세요.
-
STEP 13/16무와 양파를 넣은 육수가 끓어오르면 손질해 놓은 생대구를 넣어주세요. 저는 생대구 머리와 머리 바로 밑에 있는 한 토막과 꼬리 쪽 한 토막을 넣었어요. 이렇게만 넣어도 대구가 크다 보니 양이 아주 많아요.
-
STEP 14/16어느 정도 끓은 후에 간을 보고 입맛에 맞게 조절해 주세요. 저는 고춧가루를 늦게 넣는바람에 이때 넣었지만 양념재료들을 넣을 때 함께 넣어서 끓여주세요. 고춧가루를 넣지 않고 맑은 지리 탕으로 먹어도 맛이 좋아요.
-
STEP 15/16간이 알맞게 되었다면 두부와 팽이버섯, 대파를 넣고 한소끔 끓여주세요.
-
STEP 16/16마지막으로 대구 애와 알을 넣고 쑥갓을 얹어 식탁 위에서 후루룩 한 번 끓여주면 완성이에요. 대구 애는 생각보다 기름기가 많아서 맑게 먹고 싶다면 애를 넣지 말고 끓여드세요. 대구 알은 무척 부드러워 크림 같은 느낌이에요.
- 생선을 비린내 없이 먹기위해서는 뼈 사이에 있는 핏물이나 피떡을 잘 제거해 주어야 해요. 생선을 토막낸 후 흐르는 물로 뼈 사이사이에 있는 피떡이나 고여있는 핏물을 깨끗이 씻어 낸 후 사용하면 맛있는 생선 요리를 만들 수 있어요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,