뿌리채소 우엉 요리 우엉채조림 만들기

뿌리채소 우엉 요리 우엉채조림 만들기

단짠의 양념이 어우러져 온가족이 다함께 먹기 좋은 간단하면서도 쫀득쫀득한 우엉조림 레시피 입니다~

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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재료

재료 계량 안내

우엉 600 g , 물 2 컵 , 청양고추 1 개 , 생강 1 알 , 참기름 2 큰술 , 진간장 5 큰술 , 맛술 5 큰술 , 설탕 4 큰술 , 커피가루 1 작은술 , 식용유 1 큰술 , 물엿 1/2 컵 , 소금 2 큰술 , 식초 1 큰술

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/13

우엉은 번저 껍질을 벗겨 손질해줍니다.
STEP 2/13

일정한 두께로 채를 썰어줍니다.
STEP 3/13

가볍게 물에 담가 3~4번 헹구어주었습니다.
STEP 4/13

넉넉하게 잠길 정도로 냄비에 물을 붓고 600g 기준 소금 2큰술, 식초 1큰술을 넣어줍니다.
STEP 5/13

데친 뒤 불순물을 가볍게 헹구어 물기를 털어줍니다.
STEP 6/13

매콤한 풍미를 더해 맛을 살려주는 청양고추는 어슷하게 썰고생강은 편으로 잘라줍니다.
STEP 7/13

깊은 팬에 진간장 5큰술,설탕 4큰술, 맛술 5큰술, 물 1½컵을 넣어줍니다.
STEP 8/13

전처리한 우엉을 넣고 커피가루 1작은술도 함께 넣어줍니다.
STEP 9/13

청양고추와 생강 같이 넣어줍니다.
STEP 10/13

센불로 졸여줍니다.
STEP 11/13

조림장이 1/3정도 남으면 물엿 또는 조청 1/2컵을 넣어줍니다.
STEP 12/13

7~8분 졸이다가 수분이 거의 날아가면 불을 끄고 참기름 2큰술을 넣고 마무리합니다.
STEP 13/13

달콤 짭짤한 우엉조림은 식감과 향이 맛이 좋아 반찬으로 집어먹기도 좋고 김밥 만들 때 속재료로 활용해도 맛이 좋아요.

: 끓오르면 넣고 3분 데쳐주면 갈변없이 깔끔하게 요리할 수 있어요.

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