들깨 고구마줄기볶음 고구마순볶음 고구마줄기삶기 레시피
반찬거리로 맛있게 먹을 수 있는 반찬 레시피 마트에 가면 모든 물가가 너무 비싸다 보니 들었다 놨다를 계속하게 되더라고요 고구마 줄기를 좋아하는데 한동안 만들지 못하고 있다가 얼마 전 고구마줄기 김치 담으면서 고구마 줄기볶음도 조금 만들어 먹었는데요 들깨 고구마 순 복음 들깻가루 넣고 고소하고 부드럽게 볶아 놓으면 다른 반찬 필요 없을 만큼 맛있는 밥도둑이지요 고구마순은 손질하는 게 조금 귀찮기는 하지만 그래도 요즘 안 먹으면 일 년을 기다려야 한다는요 고구마순볶음 만들 때 가장 먼저 고구마순껍질 벗기는 것만 해놓으면 휘리릭 쉽게 만들 수 있는 고구마 줄기볶음요리 지금부터 시작해 보실까요
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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손질 후
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삶을 때
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- 양념
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50ml
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10고구마 순에는 비타민B1과 C 칼슘, 철, 인, 카로틴, 섬유소, 탄수화물, 지방, 단백질 등의 영양소가 듬뿍 들어있어요 식이섬유가 풍부해서 장운동을 활발하게 해주어 꽤 변을 볼 수 있게 해주고 비타민A는 눈을 밝게 해줍니다 칼슘이 풍부해서 골다공증 에방과 뼈 건강에 좋고 우유보다11배나 많다고 합니다 칼륨 및 식이섬유 베타카로틴 성분은 혈관벽을 튼튼히 해주고 몸속 나트륨 배출을 도와 혈관 건강에 도움이 된다 비타민이 풍부해 면역력을 향상시킨다
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STEP 2/10고구마 순 1kg을 구입해서 다듬어 김치 담고 조금은 삶아서 고구마순들깨볶음으로 맛있는 반찬 만들기 했어요
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STEP 3/10고구마순 고구마줄기는 반으로 꺾어가면서 잎이 있는 쪽을 당겨서 껍질을 벗겨주고 절반을 꺾어가면서 다른 쪽 부분의 껍질도 제거해 줍니다
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STEP 4/10고구 마순이 잠길 수 있을 만큼 냄비에 물을 붓고 물이 끓기 시작하면 굵은소금 0.5스푼을 넣고 고구마 줄기를 넣어줍니다 앞뒤 뒤집어주면서 푹 잠기게 한 다음 대략 4~6분 정도 삶아주는데 불의 사양이나 고구마순의양등에 따라 시간은 가감하면 되는데요 저는 5분 정도 삶은 후 흐르는 물에 헹구어 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다 볶음으로 만들 때는 조금 부드럽게 삶아주어야 볶음 할 때 쉽고 맛있게 만들 수 있어요 고구마 줄기볶음은 고구마 줄기 삶기를 한 다음 볶아야 부드럽고 맛있어요
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STEP 5/10물기 제거 후 5cm 정도 크기로 자른 후 볶을 팬에 고구마순을 넣고 그대로 볶는 것보다 미리 양념을 해서 5분쯤 두었다가 볶아야 양념이 골고루 배어들고 맛있게 만들 수 있어요 고구마 줄기에 국간장 0.5스푼 참치 액 1스푼 다진 마늘 0.5스푼을 넣고
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STEP 6/10들기름 2스푼 중1 스푼을 넣고 조물조물 무쳐 5분 정도 그대로 둡니다
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STEP 7/10양념이 배어들도록 5분 정도 두고 양파는 채 썰고 대파도 송송 썰어줍니다 양념해 놓은 고구마 줄기에 대파와 양파를 넣고 볶아주다가 물 5스푼(50ml) 정도를 넣고 뚜껑을 덮어 익혀줍니다 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮어 익혀주면 부드럽고 맛있는 고구마 줄기 만드는 법입니다
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STEP 8/10잘 볶아졌으면 불을 끄고 들깨가루 1스푼과 남겨 놓은 들기름 1스푼을 넣어 골고루 섞어주면 고구마 순 볶음 완성입니다
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STEP 9/10약간의 아삭한 맛과 부드럽고 고소한 고구마순볶음 들깨가루와 들기름이 들어가 구수하고 고소하고 맛있어요
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STEP 10/10손질하는 게 조금 귀찮긴 하지만 만들어 놓으면 밥도둑이 따로 없을 만큼 맛있는 고구마순볶음 자주 만들어 먹고 싶은 반찬 중 한 가지입니다
- 밥숟가락 1스푼=10ml/계량컵=200ml
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