스팸 순두부찌개 끓이는 법 스팸 차돌박이 순두부찌개 나만의 비법양념 레시피 순두부 시리즈 3
추운날 뜨끈한국물이그리워질때 만들어먹으면 좋은 메뉴입니다
부대찌개같으면서도 또다른맛이 일품입니다
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- [재료,양념]
- 스팸 반개 , 순두부 1개 , 차돌박이 100g , 팽이 반개 , 마늘 1큰술 , 잡어(새우 밴댕이가능) 10g , 다시마 5g , 후춧가루 조금 , 진간장 1작은술 , 맛술 1작은술 , 참치액 1작은술 , 식용유 1큰술 , 참기름 1작은술 , 고춧가루 2큰술 , 양파 50g , 애호박 100g , 표고 2개 , 팽이 50g
조리순서
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STEP 1/14잡어 10g
다시마 5g
물 600g
을 준비해 다시 물을 우려줍니다다시 육수를 우릴 때는
다시 육수가 끓고 1분을 더 끓인 후
불을 끄고 뚜껑을 덮어
육수가 충분히 우려 나오도록 합니다
이렇게 하면 육수가 부드러우면서
감칠맛이 돌고진한 맛이 난답니다
-
STEP 2/14스팸 순두부찌개에 들어가는 차돌박이입니다
스팸 순두부찌개는 차돌박이를 큼직하게 썰어줍니다
해물순두부일 때와는 조금 다르지요
해물순두부찌개는 잘게 다져주었다면
스팸 순두부찌개에는 크게 썰어줍니다
-
STEP 3/14차돌박이는 팬에 넣고
마늘 1 큰 술
식용유 1 큰 술을 넣어줍니다식용유 1 큰 술을 넣어주면
차돌박이가 튀기듯이 볶아지면서
고소한 맛이 더 좋아집니다
-
STEP 4/14센 불에서 볶아줍니다
순두부 만들 때는 거의 대부분 과정에
불세기는 센 불입니다
순두부찌개 끓이는 과정 설명이 길어서 그렇지
사실 순두부찌개는
간단하면서 빠르게 끓일 수 있는 메뉴입니다
만드는 과정만 잘 숙지하고 계신다면
10분 안에 끓일 수 있는 메뉴입니다
간단하게 끓이면서
맛도 좋은 메뉴이지요
-
STEP 5/14차돌박이가 어느 정도 익었을 때 불을 끄고
-
STEP 6/14고춧가루 2 큰 술을 넣어
잘 섞어주세요
그리고
불을 약하게 틀어서 살짝 볶아주세요
타닥타닥 소리가 나면 불을 끄세요센 불에서 오래 하게 되면 고춧가루가 타니 조심하셔요
-
STEP 7/14완성된 다게기 양념입니다
간단하지요
이제 거의 다 되었습니다
끓이기만 하면 됩니다순두부에 저는 돼지고기를 사용하지 않는다 했지요?
차돌박이를 스팸 순두부에 넣는 것은
순두부 맛을 더 깊이 있게 만들기 위함입니다
순두부와 소기름은 아주아주 친한 사이입니다
절친이지요
이 둘만큼 사이좋은 재료는 없을 거예요
스팸 순두부에도 차돌을 넣고 넣지 않고
차이는 확연히 난답니다
-
STEP 8/14순두부 1개를 잘라주세요
순두부는 하루 전에 잘라 냉장고에 넣어두었다
사용하는 편이 맛이 좋답니다
순두부의 물이 빠져나와 더 진한 맛을 낼 수 있습니다
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STEP 9/14들어가는 재료로는
스팸 반개
표고 2개 채 썰어주고
양파 50g 채 썰고
애호박 100g 반달 모양으로 썰어 준비해 줍니다해물순두부에서는 양파를 다진 양념에 넣었는데
스팸에서는 채 썰어 다른 야채와 같이 넣어줍니다
스팸 이과 차돌박이가 진한 맛을 내기 때문에
채 썰어 넣어주면 더 좋기 때문입니다
야채는 간단하게 들어가는 것이 좋습니다
-
STEP 10/14미리 준비해둔 육수 500g을
다진 양념 양념에 넣어주세요
-
STEP 11/14준비한 모든 재료를 넣어줍니다
순두부
스팸
야채
끓여줍니다
불은 센 불에서 끓여줍니다
-
STEP 12/14순두부는 처음부터 끝까지 센 불에서 끓여줍니다
불이 약하면 순두부는 맛이 떨어집니다
야채는 금방 익기 때문에
센 불에서 빠르게 조리하면 더 맛있는
순두부찌개를 얻을 수 있답니다
-
STEP 13/14지막으로 팽이를 올려주세요
팽이는 열기로 충분히 익습니다
완성되었습니다
-
STEP 14/14스팸 순두부를 끓일 때 한 가지 제안을 드리자면
사골육수를 사용하셔도 좋습니다
그러면 더 깊고 진한 맛을 느낄 수 있습니다
저는 사골육수가 없어 넣지 못했습니다
- 순두부는 끓여서 바로 드셔요
끓여서 두고 다시 데워드실 때는
처음 끓였을 때보다
맛이 떨어집니다
두부에서 수분이 나오면서
간이 맞이 않아 맛이 많이 떨어집니다
야채는 너무 많이 익히지 마세요
살짝 덜 익었다 싶을 때가 맛있습니다
순두부에 계란은 될 수 있으면
넣지 않고 드심이 좋습니다
그래야
국물 맛을 제대로 즐길 수 있습니다
드시고 남은 국물은
김가루를 넣어 밥을 볶아드셔도 좋습니다
신 김치를 넣으셔도 좋고요
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