스팸 순두부찌개 끓이는 법/ 스팸 차돌박이 순두부찌개 /나만의 비법양념 레시피 순두부 시리즈 3
추운날 뜨끈한국물이그리워질때 만들어먹으면 좋은 메뉴입니다 부대찌개같으면서도 또다른맛이 일품입니다
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료,양념
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새우 밴댕이가능
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14잡어 10g 다시마 5g 물 600g 을 준비해 다시 물을 우려줍니다다시 육수를 우릴 때는 다시 육수가 끓고 1분을 더 끓인 후 불을 끄고 뚜껑을 덮어 육수가 충분히 우려 나오도록 합니다 이렇게 하면 육수가 부드러우면서 감칠맛이 돌고진한 맛이 난답니다
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STEP 2/14스팸 순두부찌개에 들어가는 차돌박이입니다 스팸 순두부찌개는 차돌박이를 큼직하게 썰어줍니다 해물순두부일 때와는 조금 다르지요 해물순두부찌개는 잘게 다져주었다면 스팸 순두부찌개에는 크게 썰어줍니다
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STEP 3/14
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STEP 4/14센 불에서 볶아줍니다 순두부 만들 때는 거의 대부분 과정에 불세기는 센 불입니다 순두부찌개 끓이는 과정 설명이 길어서 그렇지 사실 순두부찌개는 간단하면서 빠르게 끓일 수 있는 메뉴입니다 만드는 과정만 잘 숙지하고 계신다면 10분 안에 끓일 수 있는 메뉴입니다 간단하게 끓이면서 맛도 좋은 메뉴이지요
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STEP 5/14차돌박이가 어느 정도 익었을 때 불을 끄고
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STEP 6/14고춧가루 2 큰 술을 넣어 잘 섞어주세요 그리고 불을 약하게 틀어서 살짝 볶아주세요 타닥타닥 소리가 나면 불을 끄세요센 불에서 오래 하게 되면 고춧가루가 타니 조심하셔요
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STEP 7/14완성된 다게기 양념입니다 간단하지요 이제 거의 다 되었습니다 끓이기만 하면 됩니다순두부에 저는 돼지고기를 사용하지 않는다 했지요? 차돌박이를 스팸 순두부에 넣는 것은 순두부 맛을 더 깊이 있게 만들기 위함입니다 순두부와 소기름은 아주아주 친한 사이입니다 절친이지요 이 둘만큼 사이좋은 재료는 없을 거예요 스팸 순두부에도 차돌을 넣고 넣지 않고 차이는 확연히 난답니다
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STEP 8/14순두부 1개를 잘라주세요 순두부는 하루 전에 잘라 냉장고에 넣어두었다 사용하는 편이 맛이 좋답니다 순두부의 물이 빠져나와 더 진한 맛을 낼 수 있습니다
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STEP 9/14들어가는 재료로는 스팸 반개 표고 2개 채 썰어주고 양파 50g 채 썰고 애호박 100g 반달 모양으로 썰어 준비해 줍니다해물순두부에서는 양파를 다진 양념에 넣었는데 스팸에서는 채 썰어 다른 야채와 같이 넣어줍니다 스팸 이과 차돌박이가 진한 맛을 내기 때문에 채 썰어 넣어주면 더 좋기 때문입니다 야채는 간단하게 들어가는 것이 좋습니다
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STEP 10/14미리 준비해둔 육수 500g을 다진 양념 양념에 넣어주세요
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STEP 11/14준비한 모든 재료를 넣어줍니다 순두부 스팸 야채 끓여줍니다 불은 센 불에서 끓여줍니다
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STEP 12/14순두부는 처음부터 끝까지 센 불에서 끓여줍니다 불이 약하면 순두부는 맛이 떨어집니다 야채는 금방 익기 때문에 센 불에서 빠르게 조리하면 더 맛있는 순두부찌개를 얻을 수 있답니다
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STEP 13/14마지막으로 팽이를 올려주세요 팽이는 열기로 충분히 익습니다 완성되었습니다
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STEP 14/14스팸 순두부를 끓일 때 한 가지 제안을 드리자면 사골육수를 사용하셔도 좋습니다 그러면 더 깊고 진한 맛을 느낄 수 있습니다 저는 사골육수가 없어 넣지 못했습니다
- 순두부는 끓여서 바로 드셔요 끓여서 두고 다시 데워드실 때는 처음 끓였을 때보다 맛이 떨어집니다 두부에서 수분이 나오면서 간이 맞이 않아 맛이 많이 떨어집니다 야채는 너무 많이 익히지 마세요 살짝 덜 익었다 싶을 때가 맛있습니다 순두부에 계란은 될 수 있으면 넣지 않고 드심이 좋습니다 그래야 국물 맛을 제대로 즐길 수 있습니다 드시고 남은 국물은 김가루를 넣어 밥을 볶아드셔도 좋습니다 신 김치를 넣으셔도 좋고요
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