찹스테이크 만들기 뜻 삼시세끼 라이트 차승원 소고기 찹스테이크 소스 레시피 저녁메뉴

찹스테이크 만들기 뜻 삼시세끼 라이트 차승원 소고기 찹스테이크 소스 레시피 저녁메뉴

오늘 소개해드릴 요리는 온가족이 맛있게 즐길 수 있는 근사한 저녁메뉴 찹스테이크 레시피인데요. 삼시세끼 라이트 편 방송을 보니 소고기요리가 더 땡기더라구요ㅎㅎㅎ 이날 방송에서는 김남길 님께서 사 온 소고기를 가지고 차승원 님께서 손님초대요리로 찹스테이크를 뚝딱 만드셨어요 차승원 찹스테이크의 첫번째 포인트는 고기에 마리네이드를 해서 잠시 재워두는 것이에요 :) 밑간 한 고기를 60~70퍼센트 익을 정도로만 굽굽하고 잠시 덜어내고. 올리브오일에 야채와 소고기, 양념재료를 넣고 휘리릭 볶아주면 간단하게 완성! 찹스테이크 소스레시피의 경우 차승원 님께서는 시판 돈까스소스와 케찹, 올리고당을 활용하셨는데요. 예꿈이댁은 새콤한 맛을 조절하기 위해 케첩 양을 줄여서 만들어 봤어요 :) 삼시세끼 찹스테이크편 방송에 나온 양념재료 원 레시피도 함께 적어드리니 참고하시구요. 소스만드는 과정도 어렵지 않으니 도란도란 저녁메뉴로 또는 와인안주나 손님초대요리로도 맛있게 만들어 보시면 좋을 것 같아요 :)

3인분

30분 이내

초급

예꿈이댁

[더보기] 7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

sns

재료

재료 계량 안내

재료

소고기 밑간용

재료2.

소스재료

삼시세끼 원레시피

조리도구

도마
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조리용나이프
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키친타올
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볼
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계량스푼
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위생장갑
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볶음팬
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요리스푼
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노하우

소고기 보관법
올리브유 조리법
버터 보관법
소금 조리법
설탕 조리법
양파 손질법
양파 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
양송이버섯 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
돈까스소스 조리법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

소고기는 스테이크용 안심부위로 400g을 준비했어요 찹스테이크 고기부위는 안심, 등심, 채끝살, 부채살 등 다양하게 사용하실 수 있으며 키친타올로 꾹꾹 눌러서 핏물을 제거해 주세요 :)
키친타올
스테이크요리 할 때 한가지 팁을 드리자면 굽기 전 고기를 20~30분 실온에 두었다가 조리하면 온도 차이가 줄어서 더 부드럽게 스테이크 굽는법을 하실 수 있답니다!
STEP 2/14

핏물제거 후에는 먹기 좋은 사이즈로 썰어주세요 질긴 부분이 있다면 미리 손질해 주시면 되는데요. 제가 구입한 건 상태가 워낙 좋아서 별도의 손질을 하지 않았어요 한우안심은 그냥 스테이크로 구워 먹어도 무조건 맛있죠 크하
도마 , 조리용나이프
STEP 3/14

먹기좋게 자른 안심을 볼에 담고 소금 3꼬집, 설탕 3꼬집, 후춧가루 약간, 올리브오일 2T 을 넣고
볼 , 계량스푼
STEP 4/14

위생장갑을 끼고 조물조물 골고루 버무려주었어요

위생장갑
삼시세끼 차승원 님께서는 비닐팩에 밀봉해서 냉장고에 넣어 숙성시키셨는데요. 저는 상온에서 10~20분 정도 놓아두었어요
STEP 5/14

소고기를 마리네이드 하는 동안 야채를 손질할 거예요 :) 마늘은 꼭지만 손질해서 통으로 준비하고, 양파는 한입크기로 네모나게 썰어주었어요 양송이버섯 대신 저는 미니새송이버섯을 사용했으며. 밑둥의 지저분한 부분은 손질 후에 먹기 좋게 2등분으로 잘라주었어요
STEP 6/14

파프리카는 빨강, 노랑 두가지를 준비했어요 파프리카 속의 흰줄기와 씨 부분을 제거하고 양파와 비슷한 크기로 썰어줍니다
STEP 7/14

중강불로 예열한 팬에 식용유를 두르지 않은 상태로 밑간해 둔 소고기를 넣어주세요 육즙이 빠지지 않도록 센불에서 고기를 뒤적이며 볶아줄 텐데요. 팬의 온도가 충분히 뜨거워야 겉바속촉으로 고기가 맛있게 구워진답니다
볶음팬 , 요리스푼
STEP 8/14

겉면만 노릇하게 익혀주고 속은 살짝 덜 익은 상태로 즉, 60~70% 정도만 익혀줍니다
가볍게 볶아낸 후에 차승원 님은 접시에 덜어 잠시 두셨는데요. 이때 뚜껑이나 호일로 덮어서 래스팅을 해 주면 고기 표면의 열이 골고루 전달되면서 육즙은 잡아주고 더 부드러운 스테이크를
만들 수 있어요 :)
STEP 9/14

플레이팅 겸 식사용 팬을 준비해서 올리브오일 2바퀴 두르고 마늘을 넣고 볶아주었어요 마늘이 노릇노릇해지면 버터 1조각을 넣고
STEP 10/14

버터가 녹았으면 미리 구워둔 소고기, 야채와 버섯을 넣고 볶아주세요
STEP 11/14

버터향이 골고루 입혀지도록 뒤적여주고 야채의 아삭한 식감을 살려가며 빠르게 볶아주었어요
STEP 12/14

야채가 아삭하게 익었으면 찹스테이크소스 재료인 케찹 3T, 돈까스소스 4T, 올리고당 2T, 물 2T, 후춧가루 톡톡 를 넣고 소스와 재료들이 잘 섞이도록 센불에서 빠르게 볶아주세요
강불
STEP 13/14

팬 바닥에 눌은 부분을 긁어가며 볶아주면 소스의 풍미가 좋아져서 더 맛있는 소고기찹스테이크 만들기 하실 수 있어요 :)
너무 오래 익히면 야채가 흐물거리게 되니 소스가 잘 입혀질 정도로만 볶아주면 되고 맛을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게 조절해 주면 되세요 :)
STEP 14/14

잘 볶아진 찹스테이크에 생파슬리 올려주고 팬째로 식탁에 내면 영양듬뿍 간단한 저녁메뉴 소고기 스테이크만들기 완성이에요 :)

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