3인분
90분 이내
초급
재료
- 재료
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- 데코용
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14
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STEP 2/14등갈비는 흐르는 물에 씻어 줍니다. 이때 뼛가루와 핏물도 함께 제거가 되어야 하니 꼼꼼하게 씻어 준비해줍니다.씻은 등갈비는 물기를 어느 정도 제거 해야 하니 채반에 받쳐 준비해주세요.등갈비1kg
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STEP 3/14이제 양념장을 만들어 줍니다. 등갈비 구우면서 양념을 넣으면 고기가 탈수 있기 때문에 양념장은 미리 만들어 두는것을 추천드립니다. 고추장4T, 설탕4T, 고춧가루2T, 다진마늘1T, 식초1T, 케찹1T 를 섞어 매콤한 양념장을 만들어 줍니다.고추장4T 설탕4T 고춧가루2T 다진마늘1T 식초1T 케찹1T
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STEP 4/14특히나 간장 넣을때 고기가 많이 탈수가 있어 양조간장도 미리 4T 따로 담아 준비 해줍니다.양조간장 4T
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STEP 5/14
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STEP 6/14강불로 등갈비를 초벌 한다고 생각해주시고 , 등갈비가 갈색이 될때까지 구워줍니다. 등갈비를 바싹 구울수록 잡냄새를 날릴수 있으니 고기를 뒤집어 가면 노릇하게 구워주세요.이제 불을 중불로 낮춰주구요. 구운 등갈비를 한쪽으로 옮겨 줍니다강불->중불
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STEP 7/14그리고 준비한 양조간장4T를 부어준후 양조간장이 바글바글 끓어 오를때 까지 기다린 후 간장이 끓어 오르면 등갈비에 간장소스를 골고루 입혀줍니다.
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STEP 8/14간장소스를 한번 입힌 뒤 바로 매콤한 양념 소스를 전부 부어 줍니다.
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STEP 9/14양념을 넣은 후에는 양념이 고기에 잘 베이게 고루 볶아 줍니다.
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STEP 10/14이제 썰어 놓은 양파와 대파를 넣어 주구요. 야채들 숨이 죽을 때까지 볶아 줍니다.
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STEP 11/14야채들의 숨이 죽으면 물 600ml를 부어 줍니다. 물을 부었을때 등갈비가 모두 물에 잠겨야 하는데 그렇지 않을 경우는 물을 추가로 더 부어 주고, 끓이는 시간을 더 추가 해줍니다.물600ml
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STEP 12/14물을 붓고 난 후 팬 뚜껑을 닫고 약불로 40분간 끓여 국물이 자작자작 하게 만들어 줍니다.국물이 많이 있다면 시간을 더 늘려줍니다. 저는 국물이 조금 많이 있어서 조금 더 졸여 줬습니다.약불
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STEP 13/14이제 국물이 조금 걸쭉해지면 조려진 등갈비에 버터 20g과 후추1T를 넣어 줍니다. 버터가 녹아 자작한 국물에 섞이게 되면 전체적으로 잘 섞어 마무리 해줍니다.버터 20g 후추1T
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STEP 14/14국물을 조금 자작자작 하게 해서 밥과 함께 비벼 먹어도 좋으니 취향껏 국물의 양은 조절 해주시면 됩니다 .데코용 쪽파 , 참깨 소량
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